每一個酒吧的管理者應該都聽到過——世界最佳酒吧50強吧，那麼如何讓我們管理的酒吧可以成為這樣的一家酒吧，甚至有幸登上世界最佳酒吧50強的榜單呢？今天我們就來聊聊如何成為一家「最佳酒吧」。
提到酒吧經營，相信各位酒吧管理者都有著自己的一套獨特的管理模式以及不同的執行標準，那麼我們在酒吧經營的過程中，如何讓我們的酒吧更上一層樓，成為一家「最佳酒吧」呢？接下來的時間我們就一起，了解一下世界最佳酒吧的管理經營。
1、注重服務
每一個做過餐飲行業的人都知道，餐飲行業的立足之本、可持續發展之源除了我們的產品，那就是我們的服務，現在人們的消費不僅僅是為了解決味蕾的需求，更多的是取決於服務的好壞。作為酒吧的管理者、經營者，我們如何把我們酒吧的服務更上一層樓呢？
首先，我們的客人在進入我們酒吧的第一時間，我們的工作人員要在第一時間跟我們的客人打招呼，並詢問其客人數量，在得知客人數量後在自己的腦海中為客人尋找最佳的位置，並帶領客人入座。客人在入座後的第一時間，我們該幹什麼？為客人倒水，這一點非常重要，各位請一定記好咯，然後再為客人雙手遞上酒單，為什麼是雙手呢？不是因為我們低人一等，而是我們要去用行動尊重我們的客人，這樣，我們的客人也會尊重我們。遞過酒單後，詢問客人是否需要推薦，需要就做推薦，不需要那麼你就可以做一個簡單的自我介紹，並表示有任何需要都可以找我，然後隨之離開，並且時刻關注我們的客人，確保客人在有需要的時候，我們可以第一時間提供服務。
其實服務，是在每一個環節，從客人來到客人離開，我們的服務都在進行中，優質的服務，熱情的服務態度，都是我們在這一個環節中不能有一絲差錯的。注重服務，就跟注重產品品質一樣重要。
2、把握細節
優質的服務從來都是在細節中一點點累積而成的，我們在酒吧經營的過程中更應該去把握我們的細節。酒吧的細節體現在哪裡呢？例如我們的客人在到店時，我們可以幫我們的客人推門，客人入座時我們可以為客人拉椅子，當你看見客人掏出香菸時，我們需要為客人提供打火機，把握細節簡單來說就是想客人所想，試想一下，你是一個客人，你想得到什麼？從客人的角度去思考，就是把握細節的最好方法。把握細節，不僅僅是為了滿足客人的期待，而是用細節讓客人感到驚豔。
3、產品質量、標準
說完注重服務把握細節後，接下來就是我們跟客人最直接的聯繫載體——產品，我們的產品好壞直接影響著我們酒吧給客人的體驗感、專業度等等。那麼我們在產品方面需要注意哪些問題呢？首先我們要保證我們給客人提供的產品是安全的，是沒有任何質量問題的，我們用來製作產品的原材料必須是新鮮、乾淨的食材，保證產品的質量就是保證我們酒吧的根基與命脈。
接下來就是保證產品的出品標準性，所謂的標準到底是指的什麼呢？這個標準包括了每杯雞尾酒的配方標準，在我們的客人沒有特殊要求時，我們的調酒師必須嚴格按照我們的配方標準來進行製作，其次就是出品的標準，這裡的出品標準包括了產品的質量、產品的裝飾、整體呈現等都必須達到標準之後才可以出品，達不到標準的東西一定不可以出品，只有嚴格要求我們自己，我們的客人才會有一個更好的體驗感，這樣我們的利潤才會最大化。
4、聰明的化解尷尬
相信很多管理者都遇到過打碎杯子的情況吧，遇到過的朋友，你們是怎麼處理的呢？讓客人賠償還是不賠呢？關於這個問題，各位管理者需要知道客人是有意還是無意的，同時也需要看所碎物品的本身價值了。其實在一家店裡客人無意、不小心打碎東西本來就是一件很尷尬的事情，那麼我們該如何巧妙的化解客人的尷尬呢？
首我們要在第一時間詢問客人有沒有受傷，然後打掃乾淨，這個過程中一定不要去問客人為什麼打碎東西這類白痴問題，而是要去關心我們的客人，並且在條件允許的情況下為客人換來一份新的產品。其實每一個打碎東西的客人都會問你如何賠償，那麼這個時候我們該如何回答呢？這個時候，我們可以這樣回答：你好，我們這邊的器皿都是批量定製的，您如果自己購買或者賠償價格會比較高，我們有員工價，這次由我來承擔，之後您常來，我們的生意好了，這些破損東西的成本也就自然回來了。通過這樣的回答，不僅巧妙的化解了尷尬，還可以擁有一位忠實的客人，當然這個前提是在我們的客人無意打碎東西的情況下。
說了這麼多，如何讓我們管理的酒吧成為一家「最佳酒吧」呢？其實就是做好我們的服務工作，注重細節，注重我們的專業形象，保證產品的質量以及標準，並聰明的、巧妙的化解尷尬，我們也可以成為客人心中的「最佳酒吧」。