2020-12-04 06:00 來源：澎湃新聞·澎湃號·媒體
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很多人習慣餐前
用開水燙一下筷子
以起到殺菌作用
那麼，用開水燙筷子
真的能達到消毒殺菌作用嗎？
近日，上海市消保委對860雙不同材質，包括木、竹、不鏽鋼、密胺合金等五類的筷子進行專項測試。結果......
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測試結果顯示：「用沸水燙一下筷子」的消毒法基本沒用。只有當消毒時間超過20分鐘，筷子上的菌落和黴菌才能被有效去除，這期間，水的溫度最好不要低於80度。
餐具中有哪些細菌或病毒？
最主要的包括：細菌（金黃色葡萄球菌、沙門氏菌以及大腸桿菌等）、病毒（A肝病毒、B肝病毒、諾如病毒等）、黴菌（真菌）以及芽孢等。
金黃色葡萄球菌
一定條件下能產生腸毒素，會引起人噁心、嘔吐、胃痙攣以及腹瀉等食物中毒的症狀。在55℃的溫度下3分鐘，能消滅90%。
沙門氏菌
我國食物中毒事件中最大的病因，極易汙染餐具。沙門氏菌相對不耐熱，70-80°C環境持續5分鐘可殺死。
大腸桿菌
人和動物腸道的正常寄居菌，只有在特殊情況下才會引起急性腹瀉。對高溫不耐受，一般75℃溫度下1分鐘即被殺死。
黴菌
大多數黴菌在70-80°C溫度下可以被殺滅。但真菌孢子及一些真菌產生的毒素無法在高溫下殺滅。
諾如病毒、A肝、B肝病毒
諾如病毒很容易消滅，但A肝、B肝病毒則需要100°C的熱水。
哪種方式殺菌，方便又有效？
實驗顯示：酒精對黴菌基本沒有作用；微波爐雖然消毒時間最短（3分鐘），但只能用於合金筷；五類筷子都可通過高壓鍋、沸水、臭氧消毒櫃來消毒，只是所用消毒時間略有差異。
高溫沸煮是最常見的消毒方式，方便又有效，但時長要達到20分鐘左右。
小貼士
木質和竹質筷子結構疏鬆，表面的凹槽、細紋容易藏匿細菌。筷子存放要注意保持環境乾燥。筷子在溼度大時極易發黴，建議在溼度大的環境下，最好能用除溼機降低室內空氣溼度以防止發黴。筷子最好每周進行一次消毒，每半年換一次。
來源：中國青年網、央視頻、科普中國、央廣網、齊魯晚報
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原標題：《餐前用開水燙筷子能殺菌？答案在這裡……》
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