說到「飲食迷惑行為」
不得不提到，餐前用開水燙筷子
那麼，這種給筷子消毒的方法有用嗎？
近日
上海市消保委對860雙不同材質
包括木、竹、不鏽鋼、密胺
合金等五類的筷子進行專項測試
結果可能讓你大吃一驚
不同材質的筷子，哪種更容易發黴？
上海消保委本次測試，徵集了200雙普通家庭使用過的舊筷子和660雙新筷子，樣品材質包括木、竹、不鏽鋼、密胺、合金等五類。具體測試時，工作人員將清洗後擦乾和未擦乾的狀態下，模擬不同環境，觀察筷子上黴菌數量的變化。
溼筷子的黴菌比幹筷子多25%以上。
不同的環境溼度下，筷子上的黴菌數量增長相差甚遠。
其中，黴菌在溼度80%的條件下（如南方地區的梅雨季節）極易生長，而在溼度40%的條件下基本不生長。溫度對黴菌生長的影響不大。
另外，舊筷子、竹木筷更容易發黴。測試結果顯示：使用時間超過6個月的筷子更容易長黴，黴菌數量比新筷子和使用3個月的筷子要多30%以上。木質和竹質筷子結構疏鬆，表面的凹槽、細紋容易藏匿細菌。竹木筷的黴菌計數是不鏽鋼、合金、密胺筷的7倍以上。
筷子存放要注意保持環境乾燥，筷子在溼度大時極易發黴，建議在溼度大的環境下，如梅雨季，最好能用除溼機降低室內空氣溼度以防止發黴。
「用沸水燙一下筷子」
做法基本沒用
如何對筷子進行消毒？哪種消毒方式效果更好？上海消保委本次測試，對酒精、微波爐、高壓鍋、沸水、臭氧消毒櫃等物種方式進行消毒效果比較。結果顯示：
酒精對黴菌基本沒有作用；
微波爐雖然消毒時間最短（3分鐘），但只能用於合金筷；
五類筷子都可通過高壓鍋、沸水、臭氧消毒櫃來消毒，只是所用消毒時間略有差異。
很多人喜歡「洗刷刷」
對筷子衝洗消毒效果怎麼樣？
測試結果顯示↓↓
「用沸水燙一下筷子」的做法基本沒用，只有當消毒時間超過20分鐘，筷子上的菌落和黴菌才能被有效去除。
五類筷子中，不鏽鋼、合金、密胺筷更易消毒，木筷、竹筷稍差。
上海消保委提醒，筷子最好每周進行一次消毒，養成勤換筷子的習慣，最好半年換一次。
▲五類筷子在五種消毒方式下的
適用性和對黴菌的消毒效果
清洗是否乾淨，也是影響筷子消毒效果的重要因素。在相同的消毒方式下，洗乾淨的筷子消毒效果更好，菌落和黴菌數量要比未清洗的筷子少80%以上。
因此，上海消保委提醒清洗筷子不僅能洗掉筷子上的食品殘渣和油汙，同時也能洗掉筷子上殘存的部分微生物。建議養成飯後即清洗筷子的習慣，且要慢慢仔細清洗，清洗後把筷子放在碗架上散開晾乾，或者用專用的擦筷子布擦乾再把筷頭朝上放進筷籠。
在日常使用消毒餐具時，可以記住「三要三無」，來對餐具的衛生進行初步判斷。
來源：上海市消保委、深圳衛生監督、中國消費者報、南方都市報
編輯：陳莉亞