隨著人們對品質生活的
進一步體驗和追求
越來越多的人喜歡
利用橄欖油進行美食烹飪
小餅乾趕在盛夏冷烹大熱之前
給大家帶來一些關於橄欖油的知識
讓大家在夏天更加愉快食用橄欖油!
橄欖油是由橄欖果直接冷壓後,油水自然分離的果油,沒有經過任何化學處理,含有豐富的脂溢性維生素A、D、E、K,不飽和脂肪酸含量高達80%以上,無論是吃或抹均具有美容神奇作用。營養學家譽之為「可以吃的化妝品」。
那麼是不是所有的橄欖油都可以直接用來美容護膚呢?首先我們來了解一下橄欖油的分類吧。
橄欖油的性狀與制油工藝密切相關,現在地中海地區把橄欖油分為以下五種:
1. 特級初榨橄欖油
2、初榨橄欖油
3、純正橄欖油
4、橄欖油渣
5、精煉橄欖油
而現在市面上主要有以下三種橄欖油:
特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)特級初榨橄欖油是在橄欖採摘下來的24小時內,選取最完好、成熟的橄欖,立即冷榨,第一次榨出來的橄欖油,經鑑定酸度在0.8%或以下,會被列為「特級初榨」級別。其橄欖香氣明顯,味道帶點草青或苦澀。
初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)指所有第一次冷榨出來的橄欖油,酸度在2%以下,會被定為「初榨」級。其橄欖香輕微,味道較淡。
橄欖油(Olive Oil)普通橄欖油指的是在初榨以後榨出來的橄欖油;或是2、3榨以後,稍微加水或初榨橄欖油後加工而成的橄欖油;亦可能是加熱後再儘量榨取的橄欖油。這等級的酸度在1.5%以上,基本上聞不到橄欖的香味。
其中「特級初榨橄欖油」是橄欖油中品質最好的,它採用物理冷壓榨的工藝提取的純天然的油橄欖果汁,無任何人工化學添加劑。準確來說,只有特級初榨的橄欖油才適合直接護膚使用,因為特級初榨橄欖油中富含不飽和脂肪酸和各種維生素、礦物質和蛋白質等微量元素。這種橄欖油中的精品,既可食用又可以用來美容,而且效果會比購買的橄欖油護膚品還好。
橄欖油
我們都知道,隨著生活質量的提高,橄欖油已經成為最常見的一種食用油,很多人在燒菜做飯的時候都會使用橄欖油。橄欖油含有豐富的營養物質,熱量較低,因而深受人們的歡迎!
辣麼,你真的對橄欖油有了解嗎?特級初榨橄欖油酸度又是神馬?.諸多知識,請跟小餅乾一起來解讀吧~
橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史,在西方被譽為「液體黃金」,「植物油皇后」,「地中海甘露」,原因就在於其極佳的天然保健和美容功效和理想的烹調用途。
橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。
特級初榨橄欖油酸度不超過0.8,是質量最好的橄欖油(酸度,是用來測定每一百克油脂中自由脂肪酸所佔的比例的指標)
✨100%特級初榨,橄欖油中的最好級別
✨義大利原裝進口,質量更可靠
✨酸度小於等於0.8%,味道上佳
嬰兒一半的熱量來自於母奶中的油脂,在斷奶後,所需要的熱量就要通過飲食中的油脂獲得。橄欖油營養成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似,且極易吸收,能促進嬰幼兒神經和骨骼和生長發育,是孕婦極佳的營養品和胎兒生長劑,對於產後和哺乳期是很好的滋補品。
💓促進血液循環
橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
💓改善消化系統功能
橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,並且不含膽固醇,因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能;並可刺激膽汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被腸黏膜吸收,以減少膽囊炎和膽結石的發生。還有潤腸功能,長期食用可以有效緩解便秘。
💓保護皮膚
橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸,吸收迅速,有效保護皮膚彈性和潤澤;橄欖油中所含的豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質,能消除面部皺紋,防止肌膚衰老,有護膚護髮和防治手足皸裂等功效,是可以「吃」的美容護膚品,另外用橄欖油塗抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。
💓防輻射作用
由於橄欖油含有多酚和脂多糖成分,所以橄欖油還有防輻射的功能,因此橄欖油常被用來製作太空人的食品。經常使用電腦者更視其為保健護膚的佳品。
💓抗衰老
橄欖油眾多成分中,胡蘿蔔素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色,而葉綠素起新陳代謝作用,促進細胞生長,加速傷口癒合。還有助於美化人的外表,減少皺紋的產生。實驗表明,橄欖油能防止腦衰老,並能延年益壽。
💓預防心腦血管疾病
橄欖油它可以從多方面保護心血管系統:
①降低高半胱氨酸,防止炎症發生,減少對動脈壁的損傷。
②增加體內氧化氮的含量鬆弛動脈,降低血壓。
③橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽固醇的氧化的作用。
④含有角鯊烯,可以增加體內HDL(好膽固醇)的含量,降低LDL(壞膽固醇)的含量,而體內HDL膽固醇的數量越多,動脈中氧化了的LDL膽固醇的數量就越少。
⑤增加體內ω-3脂肪酸的含量,降低血液凝塊形成的速度。
家裡來客人了,你還打算去訂飯店嗎?自己動手吧,安全又健康,有了奧雷諾特特級初榨橄欖油,做飯也只是小菜一碟!給你個機會,讓你大顯身手!舌尖上的每一餐,妥妥噠~
燜飯是我國傳統食物之一,菜與飯的融合,極致體現了人類飲食文明的智慧。有了橄欖油的加入,使得原始的燜飯增添了現代氣息的味道。
與草本植物油不同,橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量,使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時,當油溫超過了煙點,油及脂肪的化學結構就會發生變化,產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏 240~270 度之間,這已經遠高於其它常用食用油的煙點值,因而橄欖油能反覆使用不變質,是最適合煎炸的油類。
橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時,食物會散發出誘人的香味,令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯,或做燒烤。
用醬料的目的是調出食物的味道,而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份,它可保護新鮮醬料的色澤。
橄欖油可以直接調拌各類素菜和麵食,可製作沙拉和各種蛋黃醬,可以塗抹、麵包與其他食品。用橄欖油拌和的食物,色澤鮮亮,口感滑爽,氣味清香,有著濃鬱的地中海風味。
在烹食前先用橄欖油醃過,可增添食物的細緻感,還可烘託其他香料,豐富口感。
橄欖油還適合於焙烘麵包和甜點。橄欖油遠比奶油的味道好,可廣泛用於任何甜品及麵包。
特級初榨橄欖油直接使用時,會使菜餚的特點發揮到極至。你可以像用鹽那樣來用橄欖油,因為特級初榨橄欖油會使菜餚口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級初榨橄欖油加進任何菜餚裡用來平衡較高酸度的食物,如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調料吃起來更和諧,如果在放了調味品的菜餚裡加一些橄欖油,你會發現味道更好。特級初榨橄欖油還可以使食物更香,更滑,味道更醇厚。
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橄欖油在存儲的時候應該要避免受到強光的照射,尤其是太陽光的直射,通過利用不透明的容器,可以比較方便地解決這個問題。
橄欖油在存儲過程中如果暴露於空氣,會發生氧化作用,導致腐敗變質,因此確保存儲容器的嚴實密封,也是橄欖油重要的保質方法。同時,選擇小瓶包裝的橄欖油,使用周期短,減少橄欖油暴露在空氣中的機會,也能減少氧化。
為了讓橄欖油不易變質,將其放置在陰涼,乾燥的地方保存,並遠離熱源,這也是一個常用的辦法。如廚房裡的碗櫃,儲藏室,酒窖等地方。
除了上述方法,食用橄欖油還可以放在冰箱裡保存,不過在使用時,最好不要直接從冰箱裡拿出橄欖油使用,建議倒出少量的橄欖油置於室溫中,剩餘的橄欖油放在冰箱中保存,減少頻繁取出使用,既方便也能避免變質。
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以下是宜食一味各分店的位置
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