每日甜點:蘋果派和藍莓派

主   料

巧克力100g

松子100g

麵包糠50g黃油100g蘋果2大個綠葡萄乾100g糖50g肉桂粉10g雞蛋（蛋白）1隻朗姆酒6茶匙千層派皮 正方形1張（千層派皮自製）麵粉250g（千層派皮自製）水150g（千層派皮自製）鹽1g（千層派皮自製）黃油250g
輔   料糖粉（裝飾用）適量肉桂棒（裝飾用）1個檸檬（裝飾用）1個

  

① 隔水融化巧克力

② 將巧克力液刷在烤紙上，用叉子拉出花紋。然後把帶有巧克力的烤紙捲成不同的形狀 放在冰箱裡冷藏。

③ 麵包康加黃油炒至金棕色 加1茶匙朗姆酒備用

④ 松子小火炒熟 放在大沙拉碗裡備用，蘋果削皮去核 切成大塊和小塊（大塊為了品嘗時更有口感）入裝有松子的沙拉碗裡，加入綠葡萄乾 粽糖 肉桂粉 5茶匙朗姆酒 用手抓勻

⑤ 模具放烤紙 放酥皮。蘋果餡料填滿。上面再平鋪一層炒好的麵包康，酥皮四周裹外刷上蛋白 用於鎖邊。 黏合。 用刀子在上面扎均勻的氣孔，烤箱200度 30分鐘

⑥ 切一塊擺盤。 撒上糖粉和檸檬皮屑。從冰箱裡取出巧克力 撕下烤紙。 用這巧克力棒和肉桂棒擺盤裝飾。

主   料

A低筋粉130g

A玉米澱粉20g

A黃油55gA冷水50gA糖粉40gA蛋黃1隻A鹽2g
輔   料B煉乳35gB藍莓105gB堅果碎適量

  

① 低筋粉與糖粉、玉米澱粉混合，加入蛋黃，蛋清備用。

② 加入軟化後的黃油按壓鬆散與粉類混合。

③ 緩慢加入冰水，用矽膠鏟按壓成麵團後冷藏20分鐘。

④ 取出冷藏麵團，擀成1cm薄厚餅底

⑤ 蓋在模具上用擀麵杖擀去多餘部分，放回冷藏備用。

⑥ 用叉子在餅底表面扎孔

⑦ 以160度上下火烘烤10分鐘

⑧ 烤好後將煉乳鋪勻餅底，餅邊一圈也刷少許煉乳

⑨ 倒入藍莓。

⑩ 取出剩餘麵團，擀成0.5cm薄厚餅，均勻切條，橫豎交錯編織固定。

⑪ 編制條刷少許剩餘的蛋清，撒堅果碎，以175度上下火烤制18分鐘，上色後加蓋錫紙

⑫ 成品

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