藍莓草莓奶酪派【西式點心】

2021-02-27 小日子

【tart&pie部】

無論做多少次的草莓藍莓甜點，無論做多少次的乳酪甜點，都不會厭倦。為什麼呢

也許因為很多人和我一樣，是莓果控。

配方

一個6寸派皮

揉面時，加入了藍莓，烘烤後有些深色的碎在派皮，那些是豐富的花青素

派皮配方
黃油70克
砂糖40克
蛋黃1個

藍莓幾顆
低筋麵粉110克

乳酪餡配方
奶油奶酪80 克
糖粉30克左右
雞蛋1個
牛奶50克
黃油20克
玉米澱粉10克
檸檬汁10克
藍莓 適量

步驟

- 黃油室溫軟化，加糖，電動攪拌均勻

- 加入藍莓，加入蛋黃，電動攪拌均勻

- 放進低筋麵粉，改為刮刀攪拌

- 倒在一張大的保鮮膜裡，四邊提起來，包起來捏幾下成團

- 完全不沾手，一塊派皮麵團就好了，用保鮮膜包好冰箱冷藏三十分鐘鬆弛

（派皮有藍莓碎碎的紫色，那是滿滿的花青素哦）

- 麵團取出來擀成大片圓形麵皮，放在派模裡，邊緣壓實，底部用叉子戳很多小洞洞。
- 冷凍15分鐘

- 180度烤8分鐘，因為冷凍過了，邊緣不會回縮。

- 奶酪加牛奶加黃油微波爐低火，蓋保鮮膜叮1分鐘融化，攪拌軟化

- 加砂糖和玉米澱粉電動攪拌，拌勻。

- 冷卻後，加雞蛋電動攪拌均勻

- 最後倒入新鮮檸檬汁。

- 攪拌均勻，倒入派皮

- 放新鮮藍莓

- 180度15分鐘。

- 烘烤時間具體看各家烤箱實際情況

- 出爐後，放上【草莓半果醬】

- 180度 再烤5分鐘

- 冷卻後，撒糖粉

另一篇附贈藍帶食譜書【半果醬】做法。

❤ ❤ ❤ 祝大家吃得開心 ❤ ❤ ❤

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