瑪芬蛋糕是歐美家庭最常製作的家庭小糕點，製作方法簡單。最初的做法是使用麵粉和酵母粉製作而成，後來改進了方法，變成如今我們常見的這種瑪芬。瑪芬蛋糕的口味繁多，只要掌握了瑪芬的基礎製作方法，就可以變幻出各種口味的瑪芬蛋糕了。
胡蘿蔔瑪芬
— 準備材料 —
植物油：140ml
雞蛋：2個
低筋麵粉：180g
肉桂粉：1茶匙
小蘇打：1茶匙
奶油奶酪：180g
糖粉：70g
泡打粉：4g
蘿蔔：180g
杏仁：125g
棕色砂糖：160g
橙汁：20ml
胡蘿蔔軟糖：若干
— 製作步驟 —
1. 把胡蘿蔔用擦子擦成細絲、杏仁碾壓成碎末，備用。
2. 拿一個大碗，把胡蘿蔔絲和杏仁碎放入碗中，依次加入棕色砂糖、植物油、低筋麵粉、泡打粉、小蘇打和肉桂粉，將雞蛋打入碗中，充分混合攪拌均勻。
3. 把混合好的麵糊分別盛入8隻不粘的瑪芬模具中。
4. 放入預熱好的烤箱，180度烤制20分鐘。
5. 直至瑪芬成熟，取出放涼。
6. 把軟化的奶油奶酪、橙汁和糖粉放入一隻碗中，用攪拌器攪拌，直至均勻柔滑。
7. 把處理好的奶油奶酪塗在放涼的瑪芬上，上面裝飾上胡蘿蔔軟糖即可。
加入胡蘿蔔絲，吃起來更健康，口味也獨特而美味
小紅莓瑪芬
— 準備材料 —
低筋麵粉：200g
細砂糖：200g
牛奶：125ml
雞蛋：2個
香草莢：1根
泡打粉：10g
軟化黃油：125g
淡奶油：400ml
小紅莓糖漿：3湯匙
新鮮小紅莓：200g
— 製作步驟 —
1. 把軟化黃油和細砂糖混合，用攪拌器充分攪打均勻，直至體積蓬髮，顏色發白。
2. 用刀把香草莢劃開，把香草莢中的香草籽用刀尖刮出，放入打發好的黃油中；向香草黃油中加入雞蛋，一次打入1個。
3. 充分攪打均勻後再打入另外1個，繼續攪打，直至混合物均勻柔滑。
4. 將麵粉和泡打粉混合過篩，讓粉類混合均勻後，分3次加入之前打好的奶油糊中。
5. 再倒入牛奶。
6. 不斷混合攪拌至均勻，製成蛋糕糊。
7. 把蛋糕糊倒入烘焙紙杯中至八分滿，放入預熱好的烤箱，180度烤制20分鐘。把烤好的蛋糕從烤箱中取出，徹底放涼。
8. 裝飾：把淡奶油打至7分發，加入小紅莓糖漿，繼續攪打均勻。把打發的淡奶油裝入裱花袋中，再擠在瑪芬上面，上面擺上新鮮小紅莓作為裝飾即可。
甜橙乳酪瑪芬
— 準備材料 —
低筋麵粉：200g
植物油：100ml
雞蛋：2個
細白砂糖：130g
小蘇打：2g
泡打粉：8g
牛奶：120ml
奶油奶酪：100g
糖粉：20g
橙子：一個
糖漬橙皮：適量
— 製作步驟 —
1. 低筋麵粉、小蘇打粉、泡打粉一起混合過篩備用。
2. 取一個乾淨的打蛋盆打入兩個全蛋，加入細白砂糖，用打蛋器充分攪拌均勻至顏色微微發白。再加入植物油，攪拌至均勻後，繼續加入牛奶攪勻。
3. 加入過篩的低筋麵粉，充分攪拌至沒有乾粉和粉粒。
4. 將攪拌均勻的麵糊裝入瑪芬杯裡至7分滿，180度烤30分鐘，取出放涼。
5. 取一個乾淨的攪拌盆，加入奶油奶酪和糖粉，攪拌至軟滑後再加入一整個橙子的橙皮碎。充分攪拌至柔滑後裝飾在已經放涼的瑪芬上，再用糖漬橙皮裝飾即可。
蔓越莓瑪芬
— 準備材料 —
低筋麵粉：140g
雞蛋：3枚
黃油：140g
細白砂糖：100g
奶粉：60g
泡打粉：5g
朗姆酒：30ml
蔓越莓幹：30g
— 製作步驟 —
1. 將蔓越莓幹放入朗姆酒中浸泡20分鐘。
2. 黃油提前從冰箱中取出，放在室溫環境下軟化。將黃油放入大容器中，逐次加入白砂糖同時用打蛋器攪打至呈現淺黃色，並且體積膨脹。
3. 預先將雞蛋磕入碗中並打散，緩緩加入黃油糊中，用打蛋器快速攪打至充分融合。
4. 將奶粉、低筋麵粉和泡打粉混合均勻，過篩備用。
5. 將篩過的混合粉再次過篩，篩入黃油糊中用橡皮刮刀拌勻。
6. 在瑪芬模具中放入紙杯，將瑪芬糊倒入紙杯中，只倒入7分滿即可。
7. 在瑪芬糊上撒上浸過朗姆酒的提子乾。
8. 烤箱用上下火預熱至170℃，將裝有瑪芬糊的模具放入烤箱中層烘烤20分鐘。
貓頭鷹瑪芬
— 準備材料 —
雞蛋：2個
水：75ml
香草莢：1/2個
可可粉：40g
糖粉：180g
牛奶：2湯匙
巧克力蛋糕預拌粉：1袋
淡味植物油：75ml
奧利奧巧克力餅乾：30片
M&M's巧克力豆：適量
軟化黃油：60g
— 製作步驟 —
1. 把一袋巧克力蛋糕預拌粉（約350g）按包裝上的說明步驟，加入相應的液體（約兩個雞蛋、75ml植物油、75ml水）。
2. 充分混合，製成蛋糕糊。
3. 把巧克力蛋糕糊放入10隻瑪芬模具中，再移入預熱好的烤箱，180度烤制15分鐘。取出，放涼。
4. 把奧利奧巧克力餅乾扭開，變成兩片。
5. 把香草莢從中剖開，用小刀刮出裡面的香草籽，加入軟化黃油中，充分混合，再放入可可粉、糖粉和牛奶，混合攪拌均勻，製成香草可可奶油霜。
6. 把準備好的香草可可奶油霜取出三分之一，裝入裱花袋中；餘下的三分之二分別塗抹在放涼的巧克力瑪芬上。
7. 把每2片餅乾（帶有夾心的一面）擺放在1個瑪芬上，就成了貓頭鷹的眼睛部位。在上面用M & M's巧克力豆裝飾，製成貓頭鷹的眼珠和嘴巴（可用少量的香草可可奶油霜進行固定），把裱花袋中的可可奶油霜擠在頭頂和眼睛周圍，裝飾成羽毛的效果，可愛的貓頭鷹就做好了！
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