今年的春節是一個特殊的春節，由於疫情的蔓延，大家紛紛在家中自我隔離，在漫長的閉關日子裡，閒來無事的網友們紛紛出奇招，緩解情緒。
特別是製作美食，是一大傳統節目，在將近一個月的隔離期裡，出現了不少的網友創造出了五花八門的美食。
用電飯煲蒸蛋糕就是最近一個比較火爆的節目。蛋糕的製作過程是比較繁瑣的，平時大家都很忙，誰也沒空去搞這種麻煩的美食，當然這是一個絕佳的機會。
我家也跟風做了一個奶油水果蛋糕，當然我家是用烤箱烤出來的。
烤箱一般只有烘焙愛好者家裡才會有，好多家庭都是沒有的，於是網上便出現了一種用電飯煲來做蛋糕的方法。
電飯煲和烤箱製作蛋糕的方法大致相同，只是最後烹製的廚具有所區別。
有朋友在問，第一次用電飯煲做蛋糕，為什麼他做出來的蛋糕會塌下去呢。
第一：蛋白沒有打發，從表面上來看，就是打得不夠光滑細膩，不夠堅挺有彈性。
第二：攪拌不能消泡，本來蛋白已經把空氣打進去了，白色的泡沫裡面全部是空氣，由於攪拌的手法不對，把空氣釋放出去了，導致蛋白又變成了一攤液體。
第三：還有就是要蒸熟，沒有蒸熟的情況下也會塌陷。
那麼完美好吃的蛋糕是怎麼做的呢，下面我們就來開始蛋糕製作之旅吧。
食材清單：
雞蛋5個，玉米油55克，純牛奶65克，低筋麵粉70克，白砂糖65克，檸檬汁3滴
製作步驟：
第一步：準備兩個不鏽鋼臉盆，把蛋黃和蛋清分離開
第二步：蛋黃中倒入玉米油和純牛奶，用打蛋器攪拌均勻
第三步：雞蛋液打均勻以後，把麵粉過篩倒入蛋黃液，一定要過篩，防止有大顆粒，我們做出來的蛋糕一定是通體細膩的。然後繼續用打蛋器用Z字型的手法把蛋黃液打成蛋黃糊，一定要打到沒有小顆粒為止。
第四步：蛋黃糊準備好了以後，下面是打蛋清泡沫，這一步比較重要，目的是把空氣打進蛋清裡面，這個過程比較漫長，如果有電動打蛋器的話，儘量用電動的，如果用筷子的話，那一定要手速極快的小夥子來打。直到打到表面光滑，飽滿均勻完全打發至硬性發泡為止。
在打發蛋清液的過程中，白糖分成三次放入，打蛋清液之前滴入檸檬汁，這樣做出來的蛋糕才能細膩，味道均勻。
第五步：這一步要小心一點，把打好的泡沫分三次加到蛋黃糊中，用翻拌的手法攪拌均勻，千萬不要胡亂攪拌，不能攪拌到消泡，右手把鏟子從中間切下去，抄底翻起來，左手不斷轉動不鏽鋼臉盆，直到攪拌均勻為止。這是很關鍵的一步，如果沒攪拌好，蛋糕很容易就塌陷了。
如果不知道怎麼攪拌的話，可以關注我，查看我的蛋糕製作視頻。
第六步：先把電飯鍋插上電預熱，用刷子刷上油方便脫模，然後把打好的麵糊倒入電飯鍋，蒸50分鐘即可。
結語：
最後一步只是加熱的過程，不管是用烤箱，還是用電飯煲都可以，前面的步驟完全一樣，如果家裡有烤箱的朋友，當然用烤箱可以使用不同形狀的模具，沒有烤箱用電飯煲做出來也是一樣的味道。
今天的分享就到這裡了，如果還沒有開始的朋友，趕緊把家裡剩餘的雞蛋拿出來試試吧。
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