冬天是主婦們最難的一個季節了！尤其是咱們湖南的媽媽們！這南不南、北不北的地方，冬天沒暖氣、沒太陽，屋裡屋外一個溫度，早上起床做早餐，實在是太痛苦了！
可是家裡有學生娃，一整天的時間都是在學校裡度過，一日之計在於晨，早餐儘量要讓他吃點營養的呀！為了解救自己，美美最近研究了好多簡單又營養的早餐品種！款款都是5分鐘快速上桌的，早餐多睡一分鐘都香呀！
冬天，早餐吃它比煮麵條還簡單，鮮香滑嫩營養足，5分鐘出鍋！
我家兒子喜歡吃麵食，所以我家的早餐，基本上都是各種煎餅、饅頭、餛飩、餃子、麵條之類，冬天寒冷呀，我更喜歡做些湯湯水水的種類，一來，孩子們都不喜歡喝水，通過飲食補充充足的水分，對身體特別好，再一個，寒冷的早上，喝上一碗熱乎乎的湯水，整個身體都暖和起來了！學習起來精力自然充沛！
今天跟大家分享的這道早餐，比煮麵條更簡單，薄薄的餛飩皮，易煮好消化，加了多多的西紅柿，紅豔豔的顏色，看著都有食慾，而且西紅柿的營養也特別豐富，它是是維生素A和維生素C的非常好的來源，能夠提高視力和預防夜盲症，現在大家用眼都挺多的，適當吃點西紅柿特別好。番茄紅素和維生素C還有改善睡眠的作用，吃西紅柿還可以美容養顏，抗衰老，冬季的時候，天氣寒冷，寒風肆虐，我們也要注意保養自己的皮膚，堅持食用西紅柿能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳。
寒冷的冬天，這一碗香濃的餛飩西紅柿羹，暖心又暖胃，試試吧，您也會愛上它的！
【茄汁餛飩皮】
主料 餛飩皮一摞 西紅柿一個 胡蘿蔔半個
輔料 蔥花適量 雞蛋一個 油適量 鹽適量
做法：
食材都準備好，餛飩皮根據自己的食量來，適量大就多放幾片，食量小就少放幾片。
胡蘿蔔洗乾淨，連皮切成絲 西紅柿切成碎末，越碎越好。胡蘿蔔中營養的精華胡蘿蔔素大部分是在存在於皮下，胡蘿蔔削皮的時候，往往會把這個胡蘿蔔素一塊給浪費掉了。所以胡蘿蔔最好是不要削皮，把表面洗乾淨就可以了。
餛飩皮切成小塊備用。
油鍋燒熱，先將胡蘿蔔絲煸炒至微微變得金黃。胡蘿蔔素的物質只有溶解在油脂中，才能在人體肝臟中轉變成維生素a，為人體所吸收，所以吃胡蘿蔔最好炒著吃，更利於營養物質的吸收。
西紅柿顆粒液倒入鍋中一起煸炒出汁水。
倒入一鍋水，要是有高湯的話，加一大勺高湯會更好，我放了兩勺雞湯。
煮開後轉小火，將餛飩皮撒入鍋中，要一片片放，防止粘連在一起。
開中小火慢慢將它煮開，中間要勤翻動，防止糊鍋。
在碗中打入一個雞蛋，攪散，將餛飩皮煮開後淋入打好的蛋液，然後用鏟子輕輕推動幾下，再撒上適量的蔥花，營養美味的面片湯就做好啦，五分鐘就能出鍋，特別省事。
小貼士：
用餛飩皮做面片湯，不但鮮美，還非常的簡單快速，幾分鐘就能做一鍋，有蔬菜有蛋白質，營養也非常全面，口感更是爽滑呢，天冷的時候來上一碗，全身都會暖乎乎的。
這道面片湯的做法特別簡單，稍微要注意的地方就是，麵皮要一片片地放進去，防止粘連，別怕麻煩。