這周開始與【九款秋冬養生湯水】專題同步進行一個新的專題，【秋冬無肉不歡】，分享各種肉類，爭取食譜都給出新手／進階／高手的不同Tips，從簡易午餐到二人浪漫晚餐都有～～有想吃的肉，來點菜吧！秋冬，有肉吃，有湯喝，感覺妥妥的～
——Whisky微醺
家庭韓式料理裡面，泡菜五花肉一直佔據著很重要的地位…大學時代特別喜歡在家做簡易版，身邊很多朋友都超愛這道菜，真的是下飯神器~不過今天來一個比較豪華＋講究的版本的，為了減少Fat的攝入我們把五花肉換成梅頭肉，不過五花肉完全是同樣的做法～接下來一起看原料吧！
原料：
五花肉1磅，生薑粉1茶匙，大蒜粉1茶匙，芝麻1湯匙，小胡蘿蔔兩根，紅糖1茶匙，生抽1湯匙，韓式辣醬1湯匙，幹辣椒適量，泡菜1/2杯，洋蔥1個。
(1茶匙=5ml, 1湯匙=15ml, 1杯=225ml)
由於覺得五花肉還是有點肥了，我們選擇的是梅花肉Pork Shoulder, 豬肉可以稍微冷凍一下，微硬時候拿出來切片，更薄口感也更好。
做法：
1. 準備工作。
將生薑粉、大蒜粉、生抽、紅糖混合之後用於醃製豬肉，醃製15分鐘以上為佳。同時洋蔥、胡蘿蔔分別切絲和切片備用。
2. 炒制豬肉。
鍋中熱油，下豬肉片翻炒1分鐘左右。然後放入洋蔥、胡蘿蔔和泡菜繼續翻炒。
3. 調味。
加入韓式辣醬繼續翻炒，然後加入幹辣椒，撒上芝麻，再依據個人口味可以加入生抽，蔬菜全熟時候即可出鍋。
4. 盡情享用吧！
下飯神器，不多說了。。。
Tips：
1. 我自己的版本一般會放蒜瓣爆鍋，這個版本是男友的版本，我覺得也超好吃哦，你們喜歡蒜的可以試試爆鍋版。
2. 如果不夠鹹/酸，可以先不急著加生抽，試試加一點泡菜湯，這酸爽~~
3. 用五花肉肯定更香一些，不過我們用的優質梅花肉味道也超級好~~選肉其實真的很關鍵，國內小夥伴我不太清楚，不過海外的話建議你們搜索一下附近有沒有Butcher Shop, 在肉鋪買的肉比超市的好吃太多了，雖然也更貴一點～
新手Tips：
既然這個是比較講究的版本，當然也要照顧到新手們，首先醃肉時可以減少一些調料，只用生抽料酒也是可以的。其次胡蘿蔔也可以選擇不添加。精簡之後基本原料就只有五花肉和泡菜了，新手也完全可以試起來～
祝大家吃得開心～秋冬無肉不歡～～～
【九款秋末冬初養生湯水】，回複數字查看食譜：
【1】日式海鮮高湯 Dashi
【2】日式海帶湯 Seaweed Soup
【3】日式三文魚茶漬飯 Salmon Chazuke
【4】鮮姜蘿蔔湯 Radish Soup with Young Ginger
【5】開胃番茄蔬菜湯(美式羅宋湯) Tomato Veggie Soup
【秋冬無肉不歡】，回複數字查看食譜：
【101】義大利牛肉三明治 Italian Beef Sandwich
【102】韓式泡菜五花肉 Kimchi Pork Stir-fry