吃麵包能減肥?無油鹼水紫薯肉鬆貝果,有嚼勁更健康,熱量超低,卻又超級美味!(白鯊麵包粉)
2021-02-07 白鯊Baisha食品貝果所用的材料沒有任何的油品
是一款將健康與瘦身進行到底的麵包
製作時間短，早餐煎上一片培根肉
夾上生菜，即飽腹又不怕胖
口感上有一定韌度和嚼勁
比普通的麵包或者三文治層次豐富得多
貝果本身不甜
味道能完美映襯夾在中間的食物
這次加了紫薯泥和辣肉鬆
更符合小編的喜好啦！
食譜由@李仟仟 製作，獨家授權白鯊食品使用
麵團
白鯊麵包粉 250克、蒸熟紫薯 20克
白砂糖 10克、冰水 130-140克
鮮酵母（乾酵母） 6克（2.5克）
餡料
紫薯泥 適量、辣肉鬆 適量
鹼水材料
烘焙鹼 20克、室溫水 500克
製作方法
▼Step1：麵團中的所有材料倒入攪拌桶內，先低速大致混合後轉高速攪打麵團，至麵團光滑即可；
▼Step2：揉好的麵團分割成6份，滾圓鬆弛5分鐘；
▼Step3：取一個鬆弛好的麵團，擀麵杖上下擀開成牛舌狀後翻面90度放置；
▼Step4：麵團上面抹上紫薯泥和辣肉鬆；
▼Step5：從上往下捲起成圓柱狀後稍微搓長麵團，整形成貝果形狀（如果覺得貝果整形比較難可以直接做圓形麵團的整形也可以的）；
▼Step6：整形好的麵團室溫發酵20分鐘後放入冰箱冷凍30分鐘，讓麵團凍硬方便後面泡鹼水好操作；
▼Step7：製作鹼水，注意一定要戴手套！！！在室溫水中倒入烘焙鹼，用蛋抽攪拌混合均勻；
▼Step8：取出冷凍好的麵團，在鹼水中浸泡大概20秒（注意麵團整個都要泡到鹼水哦）；
▼Step9：割包，在表面隨意的割3刀；
▼Step10：麵團放入預熱好的烤箱，200度18分鐘至上色就行。
TIPS：
沒有烘焙鹼的話可以用糖水煮，
這樣就是普通的貝果，也是好吃的；
做之前沒想到紫薯麵團碰到鹼水會變色，
也是很神奇誒；
作鹼水一定要戴手套！！切記切記！
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