超級食物羽衣甘藍的花式吃法等您來開啟!

2021-12-25 非藥而愈

收錄於話題 #低脂全蔬食菜譜 96個

羽衣甘藍營養豐富，含有大量的Va、Vc、Vb2及多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀、硒含量很高。其中Vc含量是綠葉菜中最高的,微量元素硒的含量也為甘藍類蔬菜之首，有「抗癌蔬菜」的美稱。


就在剛剛結束的第二屆國際營養與生活方式醫學峰會上，多位專家多次提到每天多吃深綠葉蔬菜的重要性，而小考德威爾.埃塞斯廷博士更是將羽衣甘藍排在了首位。

 

羽衣甘藍質脆味清，可用來打蔬果昔、炒食、涼拌、醃製、做湯、做餡等等，烹調後能保持鮮美的顏色，與其它蔬菜可拼成各種圖案的「沙拉」，在菜餚裝飾中堪稱上品。

今天，小編為大家奉上幾款用羽衣甘藍製作的不同風味低脂純素美食，您若是喜歡就趕緊做起來吧！

按營養密度來說，生綠色蔬菜是地球上單位熱量營養密度最高的食物，每天吃綠葉菜是延長壽命最有效的一種方法。那麼，超級食物羽衣甘藍當然要試一試生吃啦！這款健康飲品，飽腹纖體又美味，做為早餐的代餐也非常棒。


—食 材—

—做 法—

1. 準備好食材。

2. 全部食材投入破壁機，加入適量溫水，破壁打好。

—食 材—

—調  料—

—做 法—

2. 羽衣甘藍用小蘇打水浸泡後衝洗乾淨，熱水裡快速焯一下，鷹嘴豆皮泡發。
3.分別切碎後加調料拌一拌即可。焯水後的羽衣甘藍質地比生的要軟，和鷹嘴豆皮很搭。

羽衣甘藍

—調  料—

胡椒粉

1. 冼淨食材，羽衣甘藍撕小朵，小番茄對半切開，紫甘藍切細絲，菠蘿切小塊。2. 全部處理好的食材放入大盆裡，加入調料拌勻後裝盤。
小貼士：腰果脂肪含量高，不可多食，本食譜僅用到幾粒，為豐富沙拉口感所用。

羽衣甘藍

食鹽

孜然粉

辣椒粉（不辣的品種，也可省）

2. 處理好的羽衣甘藍放在一個乾淨無水的容器裡，倒入調料拌勻，最後放入芝麻。4. 烤箱預熱160度，放入烤盤，大概烤10-15分鐘就可以了，烤出來脆脆的，甘藍本身的苦味會被烤芝麻的香味蓋住，很好吃。

全麥意面

羽衣甘藍

芝麻菜

山藥（熟）

鷹嘴豆（熟）

溫水

食鹽

胡椒粉

松茸鮮粉

2. 在煮麵的同時，準備青醬，將羽衣甘藍、芝麻菜、山藥和適量溫水、調料放進破壁機打好，可以不用打得太細，保留一些顆粒口感會更好，芝麻菜的加入提升了整個醬的口感，既有芝麻的風味，脂肪含量又不高。

3.將煮好意面拌入打好的青醬，搭配鷹嘴豆一起食用。

羽衣甘藍

松茸汁

生薑

胡椒粉

2.全麥粉裡緩緩加入適量開水，攪拌均勻後揉成麵團，蓋上蓋子醒一會兒面。8.鍋裡開小火慢慢煎，待盒子煎至兩面金黃後即可出鍋。

【延伸閱讀】

【鄭重提醒】

本公眾號所有文章僅為分享健康理念，請勿因此放棄任何必要的醫療措施。飲食原則是方向性建議，需依自身情況靈活調整。

【作者簡介】

曉雨：南方人，健康管理師，因悲憫動物而選擇茹素，素齡11年，擅長低脂全蔬食三餐巧搭配。點擊左下角「閱讀原文」，全面了解科學素食

相關焦點

  • 羽衣甘藍那麼難吃,憑什麼成為「超級食物」?
    03 羽衣甘藍的超級抗癌成分 如果僅是富含維生素、礦物質和膳食纖維，並不足以讓羽衣甘藍大受追捧。 另外，羽衣甘藍中的大部分營養，會隨著儲存慢慢流失，所以應該秉持少量多次的原則。如果買多了，就放進冰箱保鮮。 說完挑選和儲存，再來說說烹飪方法。
  • 第十二期 愛上超級食物系列(一) 羽衣甘藍
    原創文章版權歸MyDietitianChoice所有轉載請聯繫MyDietitianChoice公眾平臺設計 | Sherry引言 最近挺多人問我吃什麼對身體好，怎麼吃，尤其是對於市面上出現的一些超級食物
  • 一食一世界,來走進羽衣甘藍
    再來一個冷知識：苤藍跟榨菜的原型不是同一個東西。圖源：百度圖片羽衣甘藍又可分為觀賞型（ornamental kale）和食用型（edible kale）。觀賞型：因習性耐寒，且顏色豔麗形似花朵，羽衣甘藍早年間作為綠化帶植物引入我國，北方秋冬季百花凋零，唯羽衣甘藍一枝獨秀，是很多城市裝點花壇的好材料。
  • 都說羽衣甘藍難吃,今天我也來試試這個「超級食物」
    前段時間粉絲安利我試試羽衣甘藍，其實很早的時候我就注意到這個外來物種，不過朋友圈裡刷的都是她的種種功能、營養價值等等，總之這個被捧上天了蔬菜簡直就是一個「超級食物」。羽衣甘藍做羽衣甘藍難的地方是既要保持食物的營養還要做得好吃，首先根據查詢食物營養資料顯示羽衣甘藍最重要的營養物質是維生素：所以要保持營養最佳的做法就是直接做鮮榨汁。
  • 寵物的「超級食物 」—羽衣甘藍
    基生葉片緊密互生呈蓮座狀，葉片有光葉、皺葉、裂葉、波浪葉之分，葉脈和葉柄呈淺紫色，內部葉葉色極為豐富，有黃、白、粉紅、紅、玫瑰紅、紫紅、青灰、雜色等。在德國羽衣甘藍是一種冬季常見大眾蔬菜，俗稱「綠菜」，通常是醃製成酸菜，用來燉肉，或者配烤香腸。羽衣甘藍剛展開的羽狀嫩葉為其食用部分。羽衣甘藍營養豐富，含有大量的VA、Vc、VB2及多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。
  • 難吃的羽衣甘藍,真的有超級營養嗎?
    提到健康大家就會想到一些超級食物。今天我們來講一講，大熱的超級食物--羽衣甘藍(辦公室的四川姑娘都念不明白~）Kale！這個網紅蔬菜確實是靠實力而不是靠宣傳獲得的超級食物的頭銜，連世界衛生組織推薦羽衣甘藍為最佳蔬菜。不過按照我的原則，哪裡會有十全十美，面面俱到的營養食品，離開了搭配只吃羽衣甘藍的話肯定也是不行的。這一篇儘量讓大家全面的了解一下這個名字獨特的蔬菜。
  • 【養生】羽衣甘藍食譜|3款簡易好味超級食物,附羽衣甘藍正確清洗方法
    羽衣甘藍不單好處多，而且食法多，跟著以下的羽衣甘藍食譜，便能用簡單材料製作羽衣甘藍沙拉及羽衣甘藍果汁。食譜和材料清單齊備，還不快快跟著製作方法試試炮製好味超級食物？羽衣甘藍種類多，常見的包括綠甘藍（Curly Kale）、紅甘藍（Red Kale）、 嫩甘藍（Baby Kale）和義大利深綠甘藍或稱恐龍甘藍 （Lacinato or Tuscan Kale）。
  • 羽衣甘藍 | 蔬菜之王,超勝牛肉的超級食物!
    ►在所有排名中，羽衣甘藍（又名葉牡丹，牡丹菜，花包菜、綠葉甘藍）的確是高居榜首。美國農業部和其他單位近來開始採用一種測試程序來評估蔬果的抗氧化能力。羽衣甘藍洗乾淨，把葉子從杆子上撕扯下來，撕成略大的小塊，吹乾葉子上的水；3. 甘藍葉子放到盆裡，加油，輕輕揉搓，搓到每片葉子上均勻附著油；（1磅的羽衣甘藍一般能分成3盤大號烤盤的量，所以盆裡一般也是三分之一，三分之一的來，畢竟烤的時候需要一盤一盤烤。）4. 烤盤放甘藍葉，松松的放，不要放太多，不要讓葉子疊起來。
  • 羽衣甘藍的4種美味吃法,是的,真美味,你沒有看錯!
    圖片來自網絡 侵權秒刪但是問題就來了，羽衣甘藍雖然好，但口感粗糙，略帶苦味，無論拌什麼色拉吃起來都感覺自己像頭牛！即便是燒湯又或者做成chips都還是難以下咽！存在感實在太強了！這裡分享四個幾乎吃不出羽衣甘藍的吃法吧！後面兩種其實很好吃，可以說是為羽衣甘藍正名了！第一種 羽衣甘藍蘋果橙果昔時間：3分鐘 ，難度：1顆星， 好吃指數：2顆星，營養指數：3顆星， 熱量：1顆星最廣為人知最簡單的吃法，口感非常的清新不太甜也不會苦。
  • 綠葉菜營養之王——羽衣甘藍的吃法大全
    甜菇涼的go-to綠葉菜世界上最有營養的食物之一。
  • 撕掉網紅標籤後,風很大的羽衣甘藍,還有多大的魅力?
    近兩年羽衣甘藍最接地氣的運用案例，大概就是喜茶和1檸1這類茶飲店，用羽衣甘藍榨汁做的綠爆檸，曾經高高在上的仙草成了街頭人手一杯的快樂水。圖源：小紅書 「超級食物」超級在哪？在羽衣甘藍的各種標籤中，超級食物是被最多提及的一個。超級食物在《牛津字典》的定義是：被認為對健康有益的非常營養的食物。
  • Kale: the queen of greens│羽衣甘藍的花式吃法,請務必收下這波安利!
    羽衣甘藍在米國是素食者的寵兒！它的含鈣量是蔬菜中最高的，10%！它所含鈣質被人體吸收率比牛奶的25％還高！還富含維生素Ａ、Ｃ、K.吃吃小Kale，身體倍兒棒！實實在在，我們來談吃的，怎麼用這群裾一樣的美蔬，做健康到暈的沙拉、炒菜、湯、做蔬果汁、做零食......
  • 三明治新吃法:開啟「肉夾饃+包子」的吃法,超級滿足
    三明治，相信很多人都很熟悉，是我們日常生活中常會吃的一種西式食物。一般來說，三明治就是用幾片吐司麵包，夾一些火腿蔬菜，在抹上一層自己喜歡的醬料，很多人都很喜歡在早餐的時候吃這種食物，因為它的製作方法比較簡單，而且含有的營養成分也要比普通的麵包高一些，所以是很多人都會選擇的快捷食物。
  • 羽衣甘藍換一種吃法,用烤箱烤著吃,低脂還健康,秋天吃是大補!
    大家在吃羽衣甘藍的時候一定都喜歡用來拌沙拉，我們可以把羽衣甘藍換一種新的吃法，羽衣甘藍其實口味不好，但是下面分享的這個做法是你們都一定喜歡的，就是用烤箱烤著吃，偏偏酥脆的羽衣甘藍烤著吃就是有一種吃海苔的口感。
  • 羽衣甘藍的最時髦吃法居然是做湯?!
    其他還有啥吃法？在美利堅，尤其是東海岸和西海岸，羽衣甘藍基本上就是健康的代名詞，因為這個菜：真！的！很！牛！逼！簡而言之：多吃羽衣甘藍身體好。;)今天的菜譜就是圍繞羽衣甘藍這個神奇的植物的  :)沙拉，打果昔已是老生常談，上個冬季美利堅最時髦的吃羽衣甘藍法，一個是低溫烘烤代替土豆片當零食，二就是做湯啦！
  • 原來你是這樣的羽衣甘藍
    說起羽衣甘藍(Kale)，關注健康飲食的小夥伴一定不陌生。由於其豐富的營養成分，羽衣甘藍近年來被受追捧，頻頻出現在各式健康/輕食菜譜中，並被公認為超級食物(Superfoods)之一。沒吃過？也沒關係，你一定在花壇裡、綠化帶中見過它家親戚！
  • 民生公社 | 羽衣甘藍的4種吃法
    其實羽衣甘藍吃法非常簡單，榨汁、涼拌、蒸食、烤制，複雜的烹調以外。小編今天分享4種最佳方法，幫你吃掉羽衣甘藍！怎麼烤羽衣甘藍脆片？④ 烤箱預熱至150°C，羽衣甘藍入烤箱烘烤8-12分鐘即可。關於擺盤：每片吐司上各放一半炒好的羽衣甘藍，再放上煎蛋即可。
  • 羽衣甘藍 | 抗自由基、補鈣蔬菜之王,超勝牛肉的超級食物!
    有健身的小夥伴應該都聽過羽衣甘藍的名號吧！羽衣甘藍GI（血糖生成指數）極低，是增肌減脂的必備良品！今天就讓我們來扒一扒這羽衣甘藍到底有啥好，連Beyonce都愛的不行~►在所有排名中，羽衣甘藍（又名葉牡丹，牡丹菜，花包菜、綠葉甘藍）的確是高居榜首。美國農業部和其他單位近來開始採用一種測試程序來評估蔬果的抗氧化能力。
  • 素食者的超級食物:羽衣甘藍(低熱量補鈣之王)The queen of greens
    羽衣甘藍在美國是素食者的寵兒！它的含鈣量是蔬菜中最高的，10%！它所含鈣質被人體吸收率比牛奶的25％還高！還富含維生素Ａ、Ｃ、K.吃吃小Kale，身體倍兒棒！實實在在，我們來談吃的，怎麼用這些美蔬，做健康到『』暈『』的沙拉、炒菜、湯、做蔬果汁、做零食.
  • 風靡全球的超級食物,我們精心挑選 3 種為你打造元氣早餐!
    這一周，我們分別以米粉、麵包、雞蛋推出了 3 篇早餐文章，有我家鄉的慰藉食物米粉 3 吃、高顏值麵包改造和從入門到米其林的雞蛋吃法。 前幾天的食譜以蛋白質和碳水化合物取勝，今天是早餐周的最後一篇推送，我們決定用「果蔬」做主題，做 3 道富含膳食纖維和維生素的食譜。