也不知道從什麼時候開始
『鹹蛋黃口味』就火了
鹹蛋黃粽子、鹹蛋黃月餅...
就連雪糕都出了鹹蛋黃口味的網紅款
今天昆小歐給大家推薦的這款餅乾
也是鹹蛋黃口味的
吃慣了甜口餅乾的你們
可以嘗試一下這款吃不膩的鹹口餅乾~
這款鹹蛋黃餅乾
光看顏值就想流口水
吃起來是那種脆的掉渣的
夾著沙沙的鹹蛋黃
是那種有層次感的脆
越吃越香！
水油皮：
低筋麵粉：200g / 黃油：35g
細砂糖：30g / 牛奶：125g
油酥：
低筋麵粉：100g / 黃油：60g
鹽：5g / 鹹蛋黃：6個 / 高度白酒：少許
（份量：18塊）
準備兩份黃油，分別是35g和60g，切成小塊，室溫軟化至用手可以輕輕戳個小洞的狀態。
▼ 步驟2
鹹蛋黃表面噴灑少許高度白酒，送入烤箱中層，上下火160度烘烤10~15分鐘，烤至充分冒油即可出爐待用。
▼ 步驟3
藉助網篩和擀麵杖，將烤好的鹹蛋黃按壓過篩成細膩的鹹蛋黃泥。
▼ 步驟4
將水油皮所有材料放入廚師機桶內，開啟中速攪打成團，揉至能扯出薄膜的狀態，後續操作才不容易破皮。
▼ 步驟5
將油酥所有材料加入碗中，先用刮刀切拌至無乾粉狀態，再用手揉成團。
▼ 步驟6
將水油皮和油酥蓋保鮮膜放入冰箱靜置鬆弛15分鐘。
▼ 步驟7
將水油皮擀開成一個邊長約30cm*15cm長方形，然後把油酥麵團擀到水油皮片的一半大小。
▼ 步驟8
折起水油皮片包裹住油酥麵團，捏緊邊緣收口處。
▼ 步驟10
將麵皮兩頭往中間摺疊，然後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
▼ 步驟12
將鬆弛好的麵皮旋轉90度，再次把麵皮從中間往兩頭擀薄，擀至長度約30cm，厚度約0.3cm的長薄片。
▼ 步驟13
裁掉邊緣的不平整的地方，再分割成6cm*3cm的長方形小塊。
▼ 步驟14
保持合適間隙，均勻擺在提前鋪有油紙的烤盤上，用叉子扎一些小孔排氣，以免鼓起。
▼ 步驟15
送入提前預熱好的烤箱中層，上下火160度，烘烤20分鐘左右，烤至完全膨脹至最高度後，且回落至定型後出爐。
▼ 成品
鹹香酥脆，奶香濃鬱的鹹蛋黃餅乾就做好了！
一邊追劇，一邊吃著自己做的點心
真香~
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