藜麥的逼格
藜麥發源於南美洲的安第斯山脈，被古印加人譽為「糧食之母」，距今已經有5000～7000年的食用和種植歷史。藜麥種子顏色主要有白、黑、紅幾種顏色，營養成分相差不大，其中白色口感最好，黑、紅色口感相對差些籽粒也較小。
2013年，聯合國糧食和農業組織（FAO）設為「國際藜麥年」，將之定為「最適宜人類的完美的全營養食物」，被國際營養學家們稱為丟失的遠古「營養黃金」，還被素食愛好者奉為「素食之王」備受愛戴。
02 藜麥的蛋白質
據聯合國食品農業組織（FAO）提供數據，藜麥的蛋白質含量為13.4%，是大米的2倍，同時也高於小麥的蛋白質含量。
最令素食主義者和減脂人群狂歡的是，藜麥含多種胺基酸，其中有人體必需的九種胺基酸，比例適當，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，比例適當且易於人體吸收。
一句話總結：除了有點貴，簡直是完美~
1.有減肥瘦身需求的人
藜麥易消化，卻消化緩慢，
相當於營養物質在體內緩慢釋放，
對消化系統、循環系統負擔很小，
是對身體非常友好的食物，
都市裡想要減肥保持身材的女性，
當然要多吃它啦！
2.喜歡去健身房的人
藜麥的蛋白質的品質和含量
可以與脫脂奶粉及肉類媲美，
卻更容易被人體吸收，
意味著是健身之前的最佳食物。
3.素食者和食物易過敏者
藜麥不含麩質，不會造成過敏。
4.兒童
藜麥口感獨特，
熟後卻散發堅果清香或者人參味，
吃起來咯吱咯吱，
很受兒童喜愛，還可增加兒童食慾。
5.孕婦
孕婦在懷孕期間對各類營養的需求
是非常旺盛的，
而藜麥的全營養特性和高含量
正好可以為孕婦提供足夠的營養。
6.糖尿病人
藜麥的升糖指數最低，
就意味著吃了藜麥，
餐後血糖水平不會升高太多，
減少糖尿病併發症的機率。
是預防糖尿病的最佳食物。
7.都市繁忙工作者
藜麥的烹飪時間非常短，
但均衡含有人體自身不能
合成的全部9種必需胺基酸。
胺基酸的平衡和適量的供應
是人體健康的基本前提，
任何一種胺基酸供應缺乏，
都會影響免疫系統
和其他正常功能的發揮，
使人處於亞健康狀態，免疫力降低。
藜麥簡直是上帝賜給
繁忙工作的都市人最完美的食物。
如果你是第一次聽說，並且對此完全不知道從何著手的話，看完下面的幾種吃法，你就可以晉級為藜麥達人了！
材料：
藜麥50g、牛油果半個、
櫻桃番茄、水紅蘿蔔，檸檬一個、
羅勒葉少許、特級初榨橄欖油、
蘋果醋、鹽、黑胡椒
步驟：
1. 將藜麥在淋有橄欖油的水中煮15分鐘後瀝乾、撈出，冷卻備用（藜麥很容易煮熟，煮熟後的藜麥呈半透明狀，末端有小尾巴）。牛油果、櫻桃番茄切丁備用。
2. 將準備好的藜麥、牛油果和櫻桃番茄放入沙拉碗，加入一些羅勒葉增加口感層次。還可以刨檸檬皮少許，增加一絲清香。
3. 將橄欖油和蘋果醋（白醋）按照3:1的比例調入、拌勻，憑個人喜好加入鹽和黑胡椒，即可食用。藜麥的清甜和牛油果醇厚的口感搭配，異常爽口。
煮熟後，清甜軟糯的藜麥不僅適合做沙拉，還可以搭配其他穀物雜糧，以楓樹糖漿調味，加入杏仁（或松子）和莓果，早餐食用風味尤佳。
藜麥是個很「友善」的食材，不論在哪裡都能融入當地飲食文化。泰國最可口的青木瓜沙拉，因為藜麥更有了「國際範兒」和營養！
材料：
青木瓜半個、藜麥一把、
泰國小米辣3個
腰果仁一小把、櫻桃番茄3-4個、
檸檬一顆、椰糖一勺
步驟：
1. 藜麥先用水浸泡6-8小時，然後用開水焯一下。處理過的藜麥是下面這個樣子的。
2. 將腰果仁用平底鍋烘烤幾分鐘，表面出現焦黃色即可。木瓜切絲。
3. 準備醬汁。把泰國小米辣切碎，放在擂缽裡搗碎，再放入烘焙過的腰果仁稍微搗碎。擠一顆檸檬汁，加入一大勺椰糖，和搗碎的食材拌勻即成醬汁。
4. 最後把青木瓜絲、處理好的藜麥以及準備好的醬汁一起拌勻就好啦！
材料：
3/4 杯藜麥（泡 6 - 8 小時）、
1/4 杯水、1/2 勺泡打粉、
1/2 t勺鹽、2 勺橄欖油、
1/2 杯番茄、1 杯純素奶酪、
新鮮綠葉蔬菜、紅辣椒碎
步驟：
與普通披薩做法幾乎一樣，只是需要在麵餅的製作上花一點功夫。
將藜麥煮熟後搗成泥，加入適量的小麥麵粉，小麥麵粉主要是起黏性作用，藜麥成型不會分散，但要控制量，否則加多了麵餅比較硬。
材料：
3/4 紅藜麥（泡 6 - 8 小時）、
玉米片、墨西哥酸辣醬
烤玉米仁、芝麻菜（綠葉蔬菜）、
櫻桃番茄+青椒丁、橄欖油
豆腐乾、半個牛油果
步驟：
1. 藜麥泡發後煮熟（同上）
2. 將以上食材切成丁加入橄欖油，拌勻製成沙拉
3. 在玉米面餅上塗上墨西哥酸辣醬，再把沙拉卷在中間就好啦！
材料：
藜麥200g、素火腿200克
西紅柿1個、香芹3根、
高湯100ml、藏紅花0.5g、辣椒粉2g、檸檬1個
步驟：
1. 西紅柿、香芹，素火腿切丁；
2. 鍋內下底油，加入西紅柿和香芹。
3. 炒1分鐘，後加入米、辣椒粉、藏紅花，繼續翻炒。
4. 再加入準備好高湯，量為剛剛沒過米，改小火，蓋蓋燜15分鐘。收汁時候把素火腿放上去，半沒入飯中，擠半顆檸檬汁，蓋蓋繼續燜3---5分鐘。
5. 把炒好的飯盛入番茄容器裡，撒上純素cheese，烤箱預熱到160°，放入烤箱7分鐘，大功告成！
如所見即所得，沒什麼不可以。藜麥製成的壽司咬起來格外有韌性，大愛啊！
材料：
步驟：
1.藜麥煮熟後在烤盤上攤成餅狀。
2.上面撒上糖霜，也可以用楓糖，隨你愛好。
3.烤好的藜麥餅，用刀切成條狀，蘸上你喜歡的蘸醬，可以是番茄醬，也可以是巧克力醬，健康又美味，是下午茶的最佳零食！
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