啤酒釀造設備之釀造啤酒的知識點
想要釀造出好喝的啤酒，那麼以下的知識點一定要牢記。
一、粉碎：粉碎麥芽要用麥芽粉碎機。1.麥芽要做酒之前再粉碎，釀造全過程接觸氧氣越少越好；2.潤麥溫水可以適當多一些，粉碎效果更好，除基礎麥芽意外，其他麥芽不用溼粉;3.最好是先粉碎特種麥芽後粉碎基麥，避免殘留；4.粉碎注意不要堵塞出口，會導致重複粉碎或憋住機器；5.先開粉碎後加料，粉碎均勻，同樣避免憋住機器；6.麥芽粉碎後及時使用。
二、投料：投料分為煮出糖化法和浸出糖化法：1.投料儘量先投基礎大麥芽，尤其是在過濾槽投料的浸出糖化法，更利於過濾，形成糟層保證麥汁過濾清澈；2.料投進糖化罐一定要攪勻，不能有乾料塊，否則影響出糖率；3.投料料水比在一比三點五到四左右，PH值要合理。
三、糖化：1.浸出法一步糖化建議選六五到六十八度，時間建議要在八十分鐘左右中間要適當攪拌；2.煮出糖化法，煮沸鍋投料建議選四十五到五十二度十五分鐘進行蛋白質分解，六十六度一個小時，七十七度倒料過濾;3.也可以先低溫投小麥進行蛋白質分解，再升溫投其他麥芽。還可以更細化的分步糖化。達到更加合理的目的。釀酒師要因設備和酒的品種工藝要求，去合理的調整糖化時間溫度。
四、過濾：1.過濾兩個控制閥門應當上邊全開，下邊一半，避免更多的接觸氧氣；2.應當把前面過濾不乾淨的麥汁倒回流，重新過濾；3.頭道麥汁過濾完如果堵塞渾濁，洗槽時可適當篩板下方往上頂水，或者加水後攪拌，同樣打回流。如果沒過濾完就堵塞，證明粉碎過細。小麥啤酒如果小麥添加量比較大較為願意堵塞，要視情況攪拌；4.頭道麥汁進煮沸鍋儘量早開加熱，加溫到九十度以上，避免氧化；5.洗槽水如果時間允許的情況下，可以燒開，給麥汁管，換熱器，發酵罐等消毒。後加部分冷水洗糟或者也可以先洗糟後加熱洗罐。這樣做會節約一些電費。也可趁熱在發酵罐噴酒精燻蒸消毒。或者提前用雙氧水，開水清洗。
鄭州麥德氏啤酒釀造技術有限公司引進德國先進的生產設備技術和現釀啤酒釀造技術，研究出具有自主智慧財產權的麥德氏現釀啤酒設備及啤酒，是一家專業從事開發生產及工程設計、製造、安裝的專業企業。主要機器分為德式分體啤酒設備和一體啤酒設備兩個大類。