大家好，歡迎來到《重慶衛視美食專欄》。廚么妹會在這裡，給大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身體~
日常生活中帶魚應該是我們最為常見的一種海魚了，價格優惠，肉質也非常鮮嫩，主要不管清蒸、香煎還是油炸味道都超級棒。
不過我們平時在做帶魚的時候，尤其是下鍋煎，總是會粘鍋或者煎出來的帶魚不是破皮就是煎碎了，看相很不好。
那麼如何煎，帶魚不破皮又完整？下面聽廚么妹告訴你們一些小竅門：
方法一：鍋洗淨擦乾後燒熱，然後放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。
方法二：將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎，這樣也不會粘鍋。
方法三：給帶魚薄薄蘸上一層麵粉，待鍋裡油熱後，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面，這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。
雖然廚么妹今天這道——牙籤帶魚，不用油煎，但是下鍋前的醃製也非常重要喲~
快點跟著廚么妹一起看看詳細步驟吧！
①將帶魚去頭，內臟洗淨，用刀沿魚刺將魚片開，得到兩個側面身子的魚肉，將魚肉和魚骨切成5釐米左右的段備用。
②魚肉和魚骨放入碗中，加料酒2克、鹽1克、胡椒粉醃製10分鐘。
③醃好的魚肉段中加入玉米澱粉，攪拌均勻，然後用牙籤穿好魚肉段。
④鍋中加入食用油，油五成熱時，加入魚刺段定型後，放入魚肉段，全部炸制金黃色時撈出瀝乾。
⑤將瀝乾的帶魚裝盤，撒上孜然粉和芝麻即可享用哦。
材料準備簡單，做法也很簡單，跟著步驟學就可以做出美味的牙籤帶魚呢~