自製紅薯幹,「這一步」很重要,很多人不注意,難怪紅薯幹會發黑

2021-01-09 阿嬌吃貨美食匯

hello~大家好！這裡是阿嬌吃貨美食匯，每周不定時分享一些美食的最佳做法，就算是廚房小白也能讓你廚藝提升不少，如果喜歡的話，不妨點了關注哦！

每到這個時候，小編都會非常懷戀小時候奶奶製作的紅薯幹，還記得在紅薯豐收的季節，家裡基本上都是紅薯製作而成的食物，除了主食之外，奶奶還會製作一些小零食，這樣不管是平時還是過年過節的時候，家裡來客了也有東西招待客人。

雖然現在外面也有紅薯幹賣，但是對於超市裡面或者小攤上賣的紅薯幹，總覺得沒有奶奶做的好吃，有次朋友看見我從家裡帶來的紅薯幹，就好奇詢問，為啥你奶奶做的紅薯幹不發黑呢！當時我就好奇打電話回家問了奶奶自製紅薯幹的秘訣，原來過程中這一步很重要，很多人可能不注意，難怪紅薯幹曬好會發黑，下面咱們來一起看看紅薯幹的做法吧！

【自製紅薯幹的家常做法】

首先用清水把紅薯表面清洗乾淨，再用刀切成四大塊，將所有紅薯全部切好後，往蒸鍋當中加入適量的清水，蓋上鍋蓋，大火將其燒熱，趁著燒水的時候，把切好的紅薯放到盆中，往裡面加入適量的清水和白醋，大概浸泡6分鐘，這樣可以防止紅薯遇到空氣當中的氧氣出現變黑的情況。

接著把浸泡好的紅薯撈出，一個個放到燒熱的蒸鍋當中，重新蓋上鍋蓋，大概燉煮18分鐘即可，用筷子扎一下紅薯看有沒有熟透，再把煮好的紅薯取出放涼，剝掉表面的紅薯皮，再放到太陽底下晾曬4天左右。以上就是紅薯的製作方法，為了防止紅薯氧化變黑，用清水和白醋浸泡這一步很重要，大家記住了嗎？

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