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曬紅薯幹，別直接曬！多做2步，顏色鮮豔，筋道香甜，不幹不發黑
進入10月份，是紅薯大上市的時候，這時的紅薯口感脆嫩，味道清甜，就算生吃也非常好吃。天冷後，街上烤紅薯的小攤越來越多，軟糯香甜，糖汁直流，很多人都會買一個吃。
除了烤紅薯，蒸紅薯也非常好吃，做米飯時把洗好的紅薯放進去一起蒸，蒸好後米飯都帶有一股紅薯的甜味。紅薯還可以熬粥、和面，吃法太多了。在我們這裡，人們喜歡把紅薯做成紅薯幹，是很不錯的小零食。
紅薯是一種營養豐富的食材，富含8種維生素、8種胺基酸、7種礦物質，以及豐富的膳食纖維，可以增強抗病能力，提高免疫力，延緩衰老，是非常好的保健食品，
紅薯耐儲存，通常放半年都不會壞，所以一年到頭都買得到，不過秋季新鮮的紅薯味道最甜。
紅薯幹就是把紅薯切成細條或大塊曬乾，味道很甜，非常有嚼勁，做一次能吃3個月。雖然超市裡也有紅薯幹，但為了好保存，加了很多比如防腐劑等添加劑，而自己做的紅薯幹是不含一點添加劑的，綠色健康，安全又放心。
不過，曬紅薯幹說起來容易，做起來就難了。超市裡的紅薯幹，顏色又紅又黃，非常柔軟，看著就很好吃。但自己曬時，顏色發黑，又幹又硬，一點都不好吃。
其實，紅薯幹並不是把紅薯放在太陽下曬乾那麼簡單，還需要掌握一些技巧和方法。
今天我和大家分享一下我媽媽做紅薯幹的方法，用了20年了，不硬不發黑，筋道又香甜，非常好吃。如果你也喜歡吃紅薯幹，不妨和我學一學，現在的紅薯很便宜，才8毛錢1斤，買上50斤回家做，好吃又划算。
【紅薯幹】
準備新鮮紅薯、食鹽。
【做法】
第一步、紅心紅薯或黃心紅薯都可以，削皮後用水洗乾淨，切成條狀或塊狀。其實做紅薯幹，切成什麼樣都無所謂，口感都是一樣的。
第二步、紅薯切好後，不少人直接放上鍋蒸，這是大錯特錯，難怪紅薯幹的顏色發黑。紅薯不能直接蒸，必須多做一步，就是用淡鹽水浸泡。盆裡倒入適量清水，加入一大勺食鹽攪拌均勻，放入紅薯浸泡10分鐘，撈出後瀝乾水分。
第三步、蒸鍋裡倒入適量清水，把紅薯放在蒸屜上，開大火蒸至軟爛，關火後自然放涼。
第四步、準備一些乾淨的紙板，把蒸過的紅薯放上去，在太陽下暴曬。陽光比較烈的話，曬一天紅薯的表面變得乾燥有韌性，用刀切成粗細均勻的條。
第五步、把紅薯條繼續放在紙板上，再曬2天，經常給紅薯條翻面，水分曬至七八成幹就可以了，紅薯幹就曬好了。用密封的玻璃罐裝起來，隨吃隨取，非常有嚼勁，蒸米飯時加點紅薯幹，味道也很不錯。
【做紅薯幹的技巧】
1、想要顏色好看，用紅心紅薯最好、黃心紅薯最好，不要用白心紅薯。
2、紅薯不能直接曬，要先用淡鹽水浸泡一下，然後上鍋蒸熟，這樣紅薯幹就不會發黑。紅薯一定要蒸透，用筷子能扎進去才行。蒸熟的紅薯冷透後再取出晾曬。
3、不要曬太幹，否則會嚼不動。曬的時候經常翻面，自己可以嘗一嘗，到喜歡的硬度就可以了。