紅薯一曬就發黑？別急，多做「這2步」，想曬黑都很難
過了霜降之後的這段時間，農民都在忙碌著收紅薯，我們也經常會在集市上看到有賣紅薯的，又大又香甜的紅薯是很多人都非常喜歡吃的。新鮮的脆紅薯可以當成水果，直接生啃著吃，咬一口嘎嘣脆，越嚼越香甜，而且裡面還有很多水分，也有人喜歡吃烤紅薯和蒸紅薯。而大多數的年輕人和小孩都非常喜歡吃曬過的紅薯乾兒，晶瑩剔透顏值高，而且吃起來特別勁道，有嚼勁，味道還更香甜了。
不過我們在街上買的紅薯幹都是橙紅色的，而且晶瑩剔透，看著就非常有食慾，吃起來更是香甜又筋道。但是自己在家裡面曬紅薯幹時，總是一曬就發黑。很多人都不清楚究竟是什麼原因，那麼今天就給大家分享一下農民是怎麼曬紅薯幹的。紅薯一曬就發黑？別急，多做「這2步」，想曬黑都很難！
去鄉下姥姥家，每年到了這個季節，姥姥都會曬很多紅薯乾兒。一部分拿到集市上面去賣，還有一大部分留著讓自己家裡的人吃。我就特別喜歡吃姥姥曬的紅薯幹，香甜美味又特別勁道，而且一點都不發黑。姥姥告知曬紅薯幹時不發黑，只要做到這兩步就可以了。
第1步：紅薯不要用煮得，要用蒸的。如果煮的紅薯拿去曬，不曬黑才怪呢。因為煮的紅薯會把紅薯裡面的糖分大部分都煮出去，缺失糖分的紅薯，太陽曬過之後就特別容易發黑，就比如我們平時曬水果乾的時候，如果裡面沒的糖分自然會變成黑色的。而蒸紅薯的時候，紅薯是被熱蒸汽包圍住，裡面的糖分不容易散發掉，糖粉滿滿的紅薯就不容易曬黑。
第2步：紅薯在上鍋蒸之前一定要先清洗乾淨。不是簡單的洗乾淨表面的泥土就行了，而是要把紅薯表皮的髒東西洗乾淨之後進行削皮，然後再把紅薯放在清水中搓洗浸泡，紅薯表面多餘的澱粉洗乾淨之後就不會發黑。然後再上鍋蒸熟切成條狀，放在太陽底下暴曬，這樣曬出來的紅薯幹顏色亮麗，味道又很好。