曬紅薯幹了,農村大媽教你正確方法,曬好不發黑,香甜有嚼勁

2021-01-09 桐姐的美食日記

曬紅薯幹了,農村大媽教你正確方法,曬好不發黑,香甜有嚼勁

這個時候,田裡的地瓜都熟了吧,現在都沒人喊它地瓜了,都叫它紅薯。紅薯熟了,很多都拿到菜市場買,還有一些加工成美味的零食,就比如紅薯幹。小時候就喜歡吃紅薯幹,現在都有好幾年沒吃過了,因為人們都不稀罕吃這玩意了。不過吃慣了大魚大肉,其實這樣的紅薯幹也是難得的美味。

這個季節會農村,你會在人們屋子前面看到,地上都曬著紅薯幹。看到曬紅薯幹,你可以拿起嘗一嘗,農村裡很友好,見到都會笑著打招呼。小時候經常和奶奶以前曬紅薯幹,邊曬邊吃,因為剛煮熟的紅薯也很好吃,軟軟的,甜甜的。

我發現現在的紅薯比以前更甜了,平時買紅薯蒸熟了吃,就好像加了蜜糖一樣,太甜了。可能以前家裡種的是白薯吧,甜度沒有紅薯高,現在的紅薯裡面都是黃色的,煮好後味道特別香。我經常買,買來煮粥、煮飯、當早餐、或者放烤箱裡烤熟了吃。

今天特意拿來曬紅薯幹,之前嘗試過曬紅薯幹,但是曬好的紅薯幹竟然發黑,看著沒有食慾了。後來經過農村大媽的指導,教我正確的方法,曬好的紅薯幹就不會發黑了,而且特別香甜,吃起來很有嚼勁。

曬紅薯幹也簡單,但是不能直接煮,直接煮就很容易發黑。買的紅薯幹不放心吃,因為有添加劑,所以下面教大家自製紅薯幹,當作小零食,健康又營養。

【自製紅薯幹】

食材:紅薯或者紫薯。

做法:第一步,將紅薯清洗乾淨,然後吧紅薯浸泡在水裡,加少許鹽浸泡十多分鐘。

第二步,浸泡好之後,我們將紅薯上鍋蒸,大火蒸個20分鐘,蒸熟後取出,放涼備用。

第三步,涼了之後我們把紅薯剝皮,輕輕一扯紅薯的皮就剝掉了,再把紅薯用刀小心切成塊,放在太陽下晾曬。

第四步,好天氣的情況下,曬個兩三天左右,紅薯就曬乾了,曬乾後用瓶子裝起來,放乾燥的地方保存即可。

烹飪小貼士:

1、紅薯要蒸熟了再切條,不能先切條,因為切開後,紅薯裡面會氧化,所以才會發黑;2、有時候我們蒸紅薯吃,都說紅薯的皮不好剝,先把紅薯浸泡水裡,加點鹽浸泡著,這樣紅薯的皮就很好剝了;如果經常陰天,紅薯曬不幹會變質,可以放入烤箱裡,120度,烤個1個多小時。

製作紅薯幹,最重要的還是挑選紅薯,白薯味道不如紅薯甜,也可以用紫薯,不過紫薯曬乾後口感比較硬。買紅薯的時候,要看看紅薯是不是新鮮,輕輕地扣掉一點紅薯皮,看看裡面有沒有發黴的跡象,如果有就不要買,這樣的紅薯不新鮮,味道不甜嗎,口感也不好。

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