糯米粉還能這樣吃,加個雞蛋攪一攪,香酥軟糯,一口一個太香了

2021-12-29 樂食記lsj

糯米粉還能這樣吃，加個雞蛋攪一攪，香酥軟糯，一口一個太香了

糯米粉是糯米加工磨成粉而來，一種是糯米淘洗乾淨後直接磨成粉，另外一種是糯米浸泡後磨成米漿再把水瀝乾然後把溼的粉團晾乾後而成，這樣磨出來的粉就是水磨糯米粉，相比乾粉水磨粉更加細膩，吃起來也更韌滑，軟糯。

糯米粉營養豐富，不僅富含蛋白質，還有維生素，脂肪和礦物質，其中鈣的含量比較高，還富含B族維生素，能溫暖脾胃，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定的緩解作用。

糯米粉相比糯米的可塑性更高，而且製作起來也更方便，糯米粉可用來做各種小吃，點心，以其口感軟糯Q彈深受大眾喜歡，我們江南人特別喜歡吃糯米點心，比如像經典的青團，湯圓等等，除了這些，糯米粉還可以用來製作各種甜品，像糯米滋，驢打滾，餈粑等等，這些都是糯米粉經典和傳統的吃法。

今天給大家分享一種糯米粉的花樣吃法，只要加個雞蛋攪一攪，做好的成品，外面酥酥脆脆，內心Q彈軟糯，一口一個比泡芙好吃還簡單，孩子特別喜歡吃，一起來看看具體的做法吧！

【麻薯一口酥】

【材料】：糯米粉180克，雞蛋1個，牛奶100克，白砂糖15克，玉米油20克

【做法】：1、準備好材料，糯米粉180克，雞蛋1個，牛奶100克，白砂糖15克，玉米油20克。

2、先把100克牛奶，15克白砂糖，20克玉米油倒入盆中，用蛋抽攪拌均勻後打入1個雞蛋繼續打勻。

3、再加入180克糯米粉，糯米粉的具體用量可根據實際操作中的狀態調整。

4、把糯米粉和牛奶蛋液一起攪拌均勻至無乾粉狀後靜置10分鐘讓糯米粉充分糊化。

5、裱花袋中裝上裱花嘴，把拌好的糯米糊裝入裱花袋，我用的是20齒大號的裱花嘴。

6、烤盤中鋪上油布，擠入糯米糊，擠的時候儘量把花朵往上拉一點。

7、擠好後放入預熱好的烤箱，中層，上下火，180度，烤25分鐘左右，由於每個人的烤箱不同，溫度時間僅供參考，需要根據實際情況自己靈活調整。

8、烤好後取出晾涼就可以了，也可以擠入自己喜歡的餡料。用糯米粉做的這個麻薯一口酥，吃起來外面是酥酥脆脆的，內心Q彈軟糯，比泡芙好吃。

【小貼士】：

1、不同的糯米吸水性不同，所以糯米粉的具體用量可根據實際操作中的狀態調整，以麵糊的狀態為準，如果麵糊太幹，擠出來的花紋比較粗糙，太溼則不成形，所以，拌好的麵糊太幹可適當加點牛奶，如果太溼則可再加點糯米粉，麵糊拌好的狀態是濃稠順滑。

2、由於每個人的烤箱不同，這裡的溫度時間僅供參考，需要根據實際情況自己靈活調整。

3、我做的這個是原味的，如果想做成抹茶或者可可味的，可以添加5克抹茶粉或者5克可可粉。

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