板慄的完美搭配來咯!這才是板慄正確的打開方式~

2021-02-16 邵武在線

慄子和高澱粉屬性的紅薯、土豆等食物一樣，擁有綿軟的質地，同時其口味清甜，能完美修飾主菜的風味，所以加了慄子烹製的肉菜，總是格外美味，比如慄子雞、慄子排骨湯、慄子山藥老鴨湯、慄子燉牛肉、慄子燉羊肉等。

其中，慄子雞是最經典的家常菜之一，這兩種食材在口味上相得益彰：慄子提高了雞肉的香甜，雞肉提高了慄子的鮮美。從營養上來說，慄子富含碳水化合物和膳食纖維，B 族維生素和各種礦物質的含量也不錯，雞肉富含優質蛋白質，因此兩者在營養上也很互補。

無論煮粥還是蒸飯，加些慄子都會大大提升口感和營養，比如八寶粥、慄子小米粥、慄子大米飯等。雖然從生物學上來說，慄子屬于堅果。但從營養上來評價，慄子低脂肪高澱粉，將其當成「粗糧」反而更合適。慄子雖然甜糯，但升糖指數低於白米飯，很適合用來替代白米飯、白饅頭、麵條等主食，營養價值比一般糧食高。

香菇板慄是徽菜系裡的一道傳統名菜，香菇鮮美濃香，富含維生素D和香菇多糖，慄子甘甜軟糯，顏色金黃，富含膳食纖維和多種礦物質，無論從口感還是營養上來講，兩者都是非常好的搭檔。做這道菜前，慄子需要提前蒸熟。

最後需要提醒的是，慄子吃多了容易腹脹。如果腸胃不好，比如有消化不良、胃食管反流、容易胃脹等問題的人，要少吃慄子。慄子熱量較高，健康成人每天最好控制在7~8 顆（中等大小）左右，同時還要減少吃主食的量。

來源：人民健康網 福建活動

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