舌尖素食:熱乎乎的美味蘿蔔糕

2021-02-16 長春素食公益

古有「冬日蘿蔔賽人參」的說法

而蘿蔔糕冬日最愛

 材 料  白蘿蔔1條；水250ml；植物油20g；香菇3-5個，洗淨、浸泡、切碎；素腸1條，切碎（可不加）；粘米粉250g；玉米粉10g；鹽1/2茶匙；白砂糖1/2茶匙。

▼先將白蘿蔔磨碎。


▼倒入鍋中，加水，燉10分鐘，適當地攪拌以防變黃。蘿蔔在燉的過程中也會出水，會揮發一些，煮到鍋中剩下200ml左右的水和蘿蔔絲，將它們全部倒入一個大碗中，放凉。

▼中火熱鍋，倒一勺油，加入切好的香菇、素腸，炒5分鐘。然後裝到盤中，放凉。

▼將麵粉、玉米粉、鹽、白砂糖倒入盛有白蘿蔔的碗中攪拌。

▼直至均勻融合在一起。狀態如下圖。

▼將炒過的香菇和素腸倒進去蘿蔔絲中攪拌均勻，靜置15分鐘。

▼將攪拌好的蘿蔔絲倒入平底的盤中，然後放入蒸鍋，中高火蒸50分鐘。

▼蒸好後，取出盛蘿蔔糕的盤子，靜置30分鐘，放凉。然後用刮刀將它脫模，放在砧板上。

▼切成1.5cm左右的厚度，相當於大拇指的寬度，就正好。放入平底鍋，加一勺油，中低火兩面煎至金黃、表面香脆。

▼外酥裡嫩的蘿蔔糕無論是搭配辣椒醬、醬油，還是素耗油，還是番茄醬味道都棒棒的。


▼做好的蘿蔔糕可以不用全部煎，放在冰箱裡，一次煎幾塊一家人享用。

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