今天來帶大家進入芝士的世界，光說大家肯定覺得沒意思，那咱們就都融在美食裡，話不多說，我就直接進入主題啦，先帶大家了解下我們平時比較容易分不清的這幾個，奶油奶酪、奶酪、馬斯卡彭芝士、馬蘇裡拉芝士。其實這些都是一個意思，統稱為：Cheese。Cheese傳到中國後由於翻譯問題就有了多種中文名字：比如說芝士、奶酪、乳酪品。這些都是一個意思，一個統稱。就像泰迪、金毛統稱狗狗一樣的。
Cheese是由牛奶或者羊奶，通過酸化、添加凝乳酶等方式，濃縮其中的蛋白質和脂肪而成。烘焙中常見的Cheese有，奶油奶酪(Cream Cheese) ：由牛奶日和稀奶油經酵母發酵後加入少量鹽和其他配料而製得的一種新鮮奶酪。簡單來說就是加了奶油的奶酪。品嘗起來微酸微鹹，綿密細膩，充滿奶香。主要用途：重乳酪蛋糕、輕乳酪二、免烤芝士蛋糕、塗抹或者麵包夾餡等。
馬斯卡彭芝士( Mascarpone Cheese) 由稀奶油加入酸，從而使其中的蛋白質凝結，然後去除析出的乳清即得，不經過壓榨或者陳年的過程。口味偏酸，比奶油奶酪質地更加細膩輕盈，奶香清爽而綿長。主要用途，製作提拉米蘇Tiramisu (最經典的用法，提拉米蘇蛋糕不能用其他奶酪來做哦！)但可入菜做一些西式、意式的菜餚。
馬蘇裡拉芝士(Mozzarella Cheese)一般有新鮮和冷凍之分，新鮮奶酪： 拌色拉等直接食用為主，或者做pizza。新鮮的馬蘇裡拉芝士保質期通常只有7-15天，所以在國內較為少見。冷凍奶酪：披薩、煸飯、煽菜等。家庭中一般買碎條狀的更多，畢竟比較省事嘛！今天咱們所用的芝士就是那種最普通的超市裡都能買到的片狀芝士。
咱們的主食材是大蝦，關於蝦的做法我也分享了好多種呢，這裡關於清理的一些細節我就不多說了，用咱們細緻白嫩的雙手把買回來的美味蝦去殼，但是尾巴要留著。用刀在蝦的背部切上一刀，但是這一刀要有所保留不要把蝦切斷，拿出咱們從超市買來的千層酥皮，切成合適的大小，拿出一片芝士對半切，酥皮大概是半片芝士的一倍多一點，能包住芝士和大蝦就可以。
把蝦擺放在酥皮上，在大蝦上面撒上鹽和白胡椒，注意蝦不要頂頭放大概預留3/1左右，底部留出蝦尾，撒好輔料後放上芝士，包裹的時候酥皮一定要捏緊！裝盤放在一旁備用。拿出一顆母雞蛋，把它打碎，攪拌在酥皮表面刷上蛋液，要均勻的塗抹，撒上一些小芝麻，用錫紙蓋住蝦尾，烤箱預熱200度，烤18—20分鐘，最後搭配一些你愛的小蘸醬，一道簡單方便的芝士酥皮大蝦完成！
是不是非常的簡單，而且芝士的味道真的很百搭，咬下一口外酥裡嫩，把蝦的味道緊緊的包裹在裡面，如果喜歡爆漿的感覺可以多加一點芝士，味道純正濃鬱，很適合三五朋友下午茶聚會時候的小點心。給朋友做上一道絕對讓你的朋友對你刮目相看，你就是她們裡面最閃亮的星，好啦本期的分享就到這裡咯，喜歡的朋友趕緊收藏關注起來吧，咱們下期再見咯拜拜~