【香蘭教程】黑暗料理「竹炭金沙奶黃麵包」,健康又好好吃~

對金沙奶黃餡的寵愛，欲罷不能！還想能運用到麵包，做成黑乎乎的麵包，一定很霸氣！

竹炭金沙奶黃麵包，口感比較特別，吃起來有點磨砂的感覺。儘管烘焙專用的竹炭粉打磨得非常精細，但還是能感覺到哦！沙沙沙的感覺，在嘴巴裡慢慢咀嚼著，特別奇妙。

中種：高筋粉 250g    純淨水 250g    酵母 5g

主麵團：高筋粉 160g   低筋粉 90g     竹炭粉 10g    烘焙乳粉 15g     細砂糖 25g     雞蛋 40g     黃油 30g      鹽 5g

其他材料：金沙奶黃餡料（肉腸）

中種製作：

將中種所需材料混合一起攪拌均勻，冷藏17小時以上即可。

1.將提前做好的中种放入廚師機盆內，高筋粉、低筋粉、竹炭粉、烘焙乳粉、細砂糖和雞蛋倒入廚師機盆內開啟廚師機和面；

2.準備好提前軟化好的黃油，待到麵團表面光滑倒入繼續和面；

3.待麵團打至出膜取出麵團，揉搓呈圓形並蓋上保鮮膜第一次發酵40分鐘；

4.取出排氣，分成60g/個，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；

5.整形（肉腸餡）：麵團擀成牛舌狀，長度和肉腸相同，然後裹入肉腸並封口整形（具體整形方法參考後臺推文花式熱狗腸麵包。可點擊查看→【香蘭教程】花式熱狗麵包｜柔軟湯種法）；

6.整形（金沙奶黃餡25g/個）：擀成橢圓型，包入餡料封口整形；

7.三角形麵包用噴花模篩入高筋粉（及所有整形好的麵包）並第二次發酵30分鐘（發酵中途可使用噴霧瓶噴入少量的水分）；

8.烘烤參考：烘烤溫度： 上火190°c，下火170°c；烘烤時間：13-15分鐘；烘烤位置：中層；具體烘焙時間，烘焙溫度視具體烤箱而定，僅作參考，以實物上色狀態為準。