開了7年,客人都奔著這道明星菜而來
上過電視拿過獎
別家都做不出這個味道
因為它來自川菜大師的親傳~
-一天到晚都想吃魚-
每一條鮮活滴魚魚都是被我們貴氣四射的特效變成完美烤魚~(優雅矜持端莊)
這家店開了7年，大多數吃貨都是奔著招牌的宮保雞丁烤魚而來。更有人稱讚在別家都吃不著這個味兒。
這道烤魚的重點就在"澆頭"的宮保雞丁，是由圖上這位92歲老爺爺——庹代良老師親傳給老闆。
老先生做了80年的宮保雞丁，是國宴御用廚師，給歷代國家政要做過飯，也是川菜泰鬥，履歷響噹噹。
經過大師傳承的這道"宮保雞丁烤魚",還讓美女老闆在美食比賽節目中獲得了大獎，一下就成了店裡的人氣招牌菜。
故事講完，那就馬上來嘗嘗這道獨創的金牌烤魚！(話鋒也是一個急轉~)
雙拼版烤魚，上面鋪了滿滿一層雞丁，量足足的，而且可以一次嘗到兩種口味的宮保雞丁，糊辣味就是大師親傳的川味宮保雞丁，荔枝口則是北方人偏愛的酸甜味。
大師傳下來的川味宮保雞丁，光炒菜的調料就用10幾種，最後還要淋一層麻椒油增香，每塊雞肉都很軟嫩，吃起來椒麻香辣。
相比糊辣味，荔枝口的雞丁掛汁濃稠一些，味道是我們常吃的酸甜口，配著花生蔥段一起吃真的很容易停不下來。
建議是先吃點上面的雞丁，然後再扒開嘗嘗魚肉。
它們家都是活魚現殺，先用獨家炒制醃料給魚祛腥入味，再用無煙炭火烤制。我們選的是清江魚，這種魚刺少肉嫩，沾點湯汁再吃是標準動作。
它們家一共有12種口味烤魚，除了招牌宮保雞丁，還有這些創意口味也要試一試。
看到蒜香烤魚這個名字，本以為是純用蒜頭調味的烤魚，結果居然上來一座避風塘炸蒜山，還真有點驚喜喲。
扒開炸蒜夾起一坨魚肉，沾點湯汁再滾一圈香脆的炸蒜，簡直美！飛！了！
為了搶肚子上那塊微焦又肥嫩的肉，我們的筷子已經呈戰鬥狀態。。
光吃魚肉不滿足的話，還可以自己加點配菜，埋在魚身下面煮的很入味。
肥腸愛好者看到走不動的口味，肥腸經過滷製上色後再炸，吃起來很香。
除了肥腸還有大量的鮮筍和酸豆角，可以搭配魚肉一起吃。
用了貴州酸湯魚的做法來做烤魚，還放了黔菜裡少不了的木姜子油來提味，有一種特別的香味。
酸湯很開胃又不會過酸，湯可以直接喝拿來拌飯吃更是絕配。
光看名字就覺得菊花一緊的烤魚，足足用了10種辣椒來調味！還沒吃就感覺喉嚨在噴火。
不過別緊張，吃起來其實並沒有名字那麼可怕，辣度是在可接受範圍內，10種辣椒不是單純用來加辣，而是發揮各自的威力提供不同色澤香味，增加層次感。
最過癮的辦法就是來一個烤魚party，一次性把想吃的都嘗個遍~
這是老闆娘的媽媽在家裡常做的一道私房菜，因為媽媽年紀大了發揮不穩定，做出的肉口味很隨機，就取了個名字叫不一定醬肉。不過現在口味已經統一調配啦。
用秘制調料燉煮了好多個小時，肉已經很軟糯，記得挑起下面的大蔥用肉片夾著一起吃，味道更香。
一個個小鵪鶉皮蛋的排在長條盤子裡賣相很討喜，老闆娘的意思是連蛋寶寶都要排隊，大家也要乖乖排隊，戲是不是加的有點多？
原本是老闆娘自己用廚房各種涼菜隨意湊成的下酒拌菜，結果發現意外好吃，就搬進菜單，用了各種小蔥香菜調味，很經典的家常感覺。
烤豬蹄軟爛彈牙，重點表揚灑在豬蹄上的靈魂蘸料！
還有川味十足的寬粉冒牛肉和一根鵝腸，關鍵在於辣油的熬製，味道是很正的川辣，嗜辣的寶寶記得嘗嘗。
連串串的擺盤也很精緻，搭配了乾濕兩種蘸料。
裝在小巧的罐子裡的茄子，還是烤過之後再涼拌，吃起來很香軟。
苦惱帶著小朋友不能吃重口味的家長們也不用擔心，這家店還貼心設計兒童套餐，開著玩具車車登場，小朋友肯定開心咯~
菜色就是標準的小朋友餐，清淡口味的麵條，雞蛋搭配酸奶，這一份價格才18元也不貴。
三種不同口味的山藥泥，造型很精緻。
酸奶也能一次嘗到兩種味道，適合兩人分享來吃。
把紅薯打成泥再放芝士焗烤，香甜軟滑。
各種冷熱飲料酒水都有哦
裝修環境也挺別致，比較現代的中式風格，有各種暗含魚魚的元素裝飾。
喜歡私密環境的可以選擇包間，也有適合多人聚會的獨立房間。
用餐提示
1.宮保雞丁烤魚可單點、雙拼
2.除了宮保雞丁烤魚，其他烤魚均可以自選加配菜。
3.魚有草魚、清江魚、江團、湄公魚4種可選，除湄公魚，其他按斤來賣
吃貨來嘮嘮嗑發揮你的腦洞，你最想吃到什麼口味的烤魚
歡迎評論區跟我們聊聊~
我們將隨機抽取5位參與評論的朋友
送出200元代金券！
and美美滴老闆娘本人 歡迎偶遇↓↓↓
店名:錦尚閣私家烤魚雙井店:雙井東柏街10號院5號樓1層106號
電話:010-80445580 010-80445082
世貿天階店:光華路9號世貿天階南街B1-130號電話:010-52061081 010-52061082
西單店:天仙胡同甲13號(鬧市口大街東側圓宏胡同)電話:010-66078779 13436605621
望京店:望京東園一區120號新薈城購物中心4層
電話:010-53269700 13701286559
營業時間:11:00-22:00
人均:80
我是臉大大
宮保雞丁配烤魚
一次吃兩種肉哦呵呵
歡迎加我微信聊聊
bbbface1
吃飯不積極，思想有問題！
請認準唯一微信號：BJCHIHUO
喜歡小分隊的用心美食推介
就將[北京吃貨小分隊]置頂吧
很開心我能成為你關注列表裡比較特別的那一位，認真鞠躬~