辣鮮香的家常乾拌麵，只用最簡單的調料，幾分鐘就能上桌！
我是一位摯愛美食，執行力超強的美麗辣媽。我出生在四川東北一個山清水秀的小縣城，自幼受當地名廚爺爺和父親的影響，從小對美食有著特別敏銳的觸覺，資深吃貨，喜歡樂此不疲的到各地找尋地道的美食，可以為一個煎餅……
夏天吃麵，簡單方便的拌麵自然就比熱湯麵更加受寵。不止因為不會吃得你大汗淋漓，更因為它選材豐富，口味多變。滷汁，醬汁都可以成為一碗拌麵的靈魂。
小時候，一到夏天，為了讓我們兄弟姐妹幾個健康的成長，媽媽總是想辦法做一些好吃的飯菜，讓我們在沒有食慾的季節吃飽吃好。而每次讓人想起來都是幸福的味道，而今天和大家分享的美食只不過是一道簡單的麵條而已，但確實好吃味美，幸福滿滿！
做法
1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開後轉小火煮20分鐘。
2、接著將剛剛熬製好的湯汁倒進碗裡，並用坐鍋將麵條煮熟然後撈出來瀝乾水分，放入湯汁中攪拌均勻，最後再撒上黃瓜絲和蔥末就可以開動了。
老食客對吃麵那是相當講究。進的店面先坐下，待服務員上前倒好一杯淡茶之後，方才操著揚州方言亮出一嗓子：「來喲，來碗幹拌，硬（讀：摁）面，跟湯！」緊隨著，便是服務員的清脆應答：「——曉得嘍，稍等哈子就來！」濃重的方言，卻飽含著濃濃的鄉情。
此菜是老店的招牌麵食，幾乎桌桌必點，秘訣有兩點：首先，使用幹鹼面入菜，口感彈牙不易糊；其次，在口味上借鑑豬油拌麵、醬油拌飯等老味道，使豬油和醬油成為此面的「主角」，再拌入紅椒、榨菜、蔥花、花生米、蒜蓉等輔料，顆粒分明、口感豐富。
肉末拌麵
1.豬肉攪成肉末，青椒、紅椒、西芹切成小丁。
2.鍋裡燒開水，放入麵條煮熟後過涼水。
3.在鍋裡燒熱油，放入肉末快速炒散，調入生抽和料酒。
4.放入青紅椒、西芹丁炒勻，最後放入煮好的面，加上調料。