生而為人，每個人都有太多煩惱，三千煩惱絲，剪不斷，理還亂。
周華健在歌裡唱道：「忘憂草，忘了就好。」
來來來，讓我們吃點忘憂草，不開心的事，忘了就好！
說起忘憂草，很多人一臉茫然，不過，提到它的俗名「黃花菜」，就恍然大悟了。
黃花菜，又名金針菜、萱草、忘憂草，屬於百合科，花蕾是它的食用部分。
它真的可以忘憂嗎？看看先人們怎麼說吧！
白居易：「杜康能散悶，萱草解忘憂。」
嵇康：「合歡蠲忿，萱草忘憂。」
董必武：「貽我含笑花，報以忘憂草。」
其實這些都是文人寄物怡情，賦予了它忘憂的內涵。而對專注於吃的小編來說，黃花菜最吸引人的還是好吃啊！
它帶著淡淡的檸檬清香，口感非常爽脆，食後有回甘，用來燒肉、炒菜、燉湯全都可以。
非常耐煮，就算放到湯裡長時間燉煮，也依然能保有脆爽的口感，用它燉出來的湯也特別甘甜。
現在，小編要把這款來自湖南省祁東縣的祁東黃花菜推薦給你。
黃花菜在中國的種植超過2000年，是我國原產的植物。
湖南省祁東縣由於它獨特的地理、氣候、土壤條件，出產的黃花菜花蕾長、肉質厚，品質非常好。
2002年，根據《原產地域產品保護規定》和《國家質量監督檢驗檢疫總局公告第115號》，祁東黃花菜被列為原產地域保護產品。
袁隆平院士還親自為祁東縣題字「黃花菜之鄉」。
一條生活館挑選的這款祁東黃花菜，色澤明亮，花蕾表面的紋路清晰，根根筆直分明，幾乎沒有斷根的現象，非常好看。
另外，對它還嚴格按照祁東黃花菜的出口標準進行了篩選，長度基本都在10cm以上，品質、品相都屬上乘。
圖中左為普通黃花菜，右為本款黃花菜
和常見的雜亂彎曲黃花菜相比，明顯能看出區別。
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這款祁東黃花菜和常見的黃花菜為什麼有這麼大的區別？這要歸功於它的工藝。
它採用了先進的蒸汽殺青保鮮工藝，讓黃花菜保留了更多營養物質之外，口感也和新鮮黃花菜相差無幾。
蒸汽殺青保鮮工藝處理的黃花菜，蛋白質含量高於國家標準，維生素C和胡蘿蔔素的含量全都高於傳統蒸曬工藝做出的黃花菜。
蒸汽殺青保鮮工藝的工作原理是這樣的：
步驟一：殺青機中放置食用醋，加熱至90℃~95℃，形成蒸汽蒸熟清洗好的黃花菜；
步驟二：蒸好的黃花菜溫水清洗掉殘留的醋水，再用冰水泡洗，冰水可以讓黃花菜口感更脆；
步驟三：最後，把處理好的黃花菜進行烘乾處理。
Tips：食用醋不僅可以殺菌，還能防止黃花菜氧化發黃、發黑。
每15~20斤的新鮮黃花菜才能製得250克幹黃花菜。
整個過程，沒有添加任何添加劑，也不用硫燻，非常健康環保。
而且這種工藝的手續複雜、成本極高，製得的黃花菜很珍貴。
很多人會疑惑，為什麼不吃鮮黃花菜，一定要做成乾貨？
因為，對黃花菜來說，新鮮的很可能會不小心「要人命」！
新鮮黃花菜含有秋水仙鹼，這種物質會使人中毒，100g~200g新鮮黃花菜含有的秋水仙鹼就足以致命。
不過，60℃以上的溫度或者長期乾燥都足以破壞秋水仙鹼。
所以這款經過高溫蒸汽處理的祁東黃花菜，是非常安全的，可以100%放心吃！
Tips：百合科植物普遍含有秋水仙鹼，家裡有小朋友、小動物的最好不要種養。
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黃花菜的食用部分是它的花蕾，當中有較多的黃色花粉。
又因為黃花菜本身含有大量胡蘿蔔素，所以泡發黃花菜的水會呈現黃色，這是正常現象。
食用之前，可以先用溫水泡20分鐘左右，然後多清洗幾遍，直至洗出來的水顏色變淡。
黃花菜雜菌雞湯
處理好的黃花菜，可以用來做很多好吃的！
最常見的就是用來燉湯了，不管燉什麼湯，只要放進一些黃花菜，湯的口感就變得更加鮮甜。
黃花菜紅燒肉
黃花菜經常被用來和香菇、木耳、百葉結（豆製品）一起煮，是禮佛吃齋人群很喜歡的齋菜，素食者也經常吃。
小編會在煮紅燒肉的時候，放進這些，解膩而且提鮮。
黃花菜蔬菜豆腐湯
黃花菜也可以和豆腐、青菜等，做成一道清清爽爽的清湯，豆腐軟嫩，黃花菜脆爽，小編百吃不膩！
黃花菜胡辣湯
如果會做胡辣湯，一定要在裡面放點黃花菜試試，整體口感的豐富度又上一層樓。
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