牛油果又名「鱷梨」，素有「森林奶油」、「糧食水果」等美譽。
它包含多種維生素，牛油果外表堅硬，但內裡卻細膩柔滑，吃起來像是冷藏過的純奶酪，並具有一股獨特的青香味（雖然有人無法接受），除了口感好之外，牛油果還具有很高的營養。
看顏色：成熟的牛油果外皮呈暗綠色，且表面粗糙不平。
感受輕重和軟硬：好的牛油果拿在手上沉甸甸的，捏上去較軟時食用最佳，若太軟，說明裡面或者已經氧化變黑（特別是當你發現頭部幹掉的莖摳掉後，裡面呈深棕色而不是下面圖片中尖頭的圓點裡的黃色時）。
很多人第一次買牛油果會有點不知所措，不知道怎麼吃。今天就給大家介紹10種做法。
原料
吐司適量
牛油果一個
小洋蔥一頭
青檸一個
熟瓜子仁一小把
黑胡椒、海鹽少許
（不食五辛者可去除小洋蔥）
5.撒上熟瓜子仁，黑胡椒和一點歐芹菜，插一片青檸，一片薄荷
食譜來源：http://weibo.com/1227908142/BgMmsFXlW
2.牛油果對半切開，去核；辣椒去籽去蒂細細切碎，蔥和香菜都細細切碎
3.用勺子把牛油果的果肉舀出，擠入青檸汁（既保持清新口感，又可防止牛油果氧化變色），加入現磨海鹽，搗成泥
5.攪拌均勻，放冰箱冷藏備用（最好用保鮮膜包起來並且用保鮮膜接觸果泥表面，避免接觸空氣而變色）
6.另外用一隻鍋，放少許橄欖油，放入洗淨瀝乾的小番茄稍微煎至表皮起皺軟黏但是又依然保持形態，用少許海鹽和黑胡椒調味
食譜來源：下廚房－南半球的小貓
2.洋蔥、蒜切碎後放入裝牛油果碗裡，淋入橄欖油，檸檬汁
3.撒入黑胡椒，適量鹽，攪拌均勻，最後配上玉米片擺盤即可
食譜來源：美食傑－咖啡魚
1.牛油果對半切開去核，將果肉挖出分別放在兩個碗裡，用勺把果肉壓成粗泥
2.每份加入1大勺檸檬汁；一份調入胡椒鹽；一份加入咖啡糖；然後分別拌勻
3.土司片兩片一對，切去四邊；抹上調好的牛油果醬，輕輕壓實，對角或居中切開即可。
食譜來源：下廚房－吟兒
將所有原料一起放入攪拌機攪拌至柔滑。
食譜來源：素食星球
生可可粉1/4 杯(也可以用1/4杯巧克力片隔水加熱融化後代替巧克力粉)
甜葉菊2茶匙 （或其他天然甜味劑，如楓糖漿、龍舌蘭蜜）
其他可選：杏仁片、奇異籽、花生醬、新鮮水果、椰子油、杏仁醬、可可豆等
3. 加入甜味劑、香草精和其他額外的原料（杏仁片可以給慕斯增加一些脆脆的口感，凍藍莓或其他水果可以增加水果的香甜），混合均勻。
4. 將慕斯倒入小碗或容器裡，可以冷藏30-60分鐘後再享用。
食譜來源：素食星球
糖粉1/4杯（可用其他甜味劑代替，如果是液體甜味劑請根據情況酌量減少其他液體）
1. 將烤箱預熱到176攝氏度（350華氏度），將烤盤上鋪好烤盤紙或烘焙墊
2. 在一個大碗裡混合麵粉、泡打粉、鹽、可可粉，放置一邊。
3. 在碗裡放入椰子油、牛油果、糖，用電動攪拌機攪拌至柔滑，大約2-3分鐘，也可以用料理機攪拌或手動攪拌。加入香草精
4. 將麵粉混合物加入油糖混合物中，加入奶和其他原料。混合均勻直至看不見乾麵粉，麵團光滑。混入巧克力片。
5. 用15毫升的大勺舀起麵團，現將麵團揉成球狀，然後放置在烤盤上用手掌或刮刀輕輕壓扁。烤10分鐘，或直至曲奇邊緣略幹，但中間仍然柔軟。將曲奇放在烤盤上晾2分鐘，然後轉移到鐵架上徹底晾涼。
食譜來源：素食星球
3. 取一張紫菜，鋪上胡蘿蔔絲、牛油果和香菜，捲成錐形手卷或壽司卷就享用吧。
將米紙浸入一鍋微燙的水，浸溼軟後馬上拿出放在砧板上，卷上材料，先將底部捲起裹住食材，然後將兩側往裡折，從下往上邊壓邊卷，直至成形。多嘗試幾次，一定會成功的哦~
食譜來源：素食星球
來源：素食星球
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