提到中式酒館，想必大家或多或少都有一些了解，作為酒吧行業的後起之秀，夜的新寵兒，以成都的《二麻》、《七堂》、《耍酒館》等為典型的一個代表，在近兩年如雨後春筍般快速的遍布各地，人流滿滯的場面隨時可見。中式酒館（鬥酒）為何如此之火爆呢？
初識中式酒館，在腦海中浮出的第一個概念就是用中國白酒作為基酒的雞尾酒？是不是武俠電視劇中大口吃肉大口喝酒的場景設定？
首先中式酒館的基酒並不是全部使用的中國白酒來作為基酒的，只有在部分的酒品中才會有一些白酒的存在，還有一點，不要忘了我們國家還有其他的酒精飲料，例如：米酒。那麼場景設定，更多的中式酒館都是以古風，武俠小說為背景的，滿足了年輕一代對於武俠的痴迷以及憧憬。現在，你知道中式酒館為什麼火爆了嗎？
中式酒館是以英式調酒為基礎，在此基礎之上加入了大量的具有中國傳統文化特色的元素一起，形成的一種適合中國人飲酒習慣的飲酒方式，大家肯定都知道，中式酒館的酒一般都是小杯，以盤或者是壺來出品的，在出品方式上與一般的、我們所熟知的酒吧有著天壤之別，同時還滿足了中國人對於待客的要求，也就是我們常說的大氣、有面。不知大家有沒有細心觀察過，去中式酒館的消費群體一般都是年輕人，而在這一部分年輕人中，女士又佔到了一大部分。消費群體的不同，也使得越來越多的年輕人願意三五好友結伴，一起去中式酒館把酒言歡。那麼中式酒館的雞尾酒酒精度在多少呢？一般來說幾度到二十度以內，這樣的低酒精，就受到了大部分女士的青睞。
在酒吧的裝修方面，中式酒館也與傳統的酒吧有著天壤之別，無論是什麼樣的中式酒館，它都會有一個主題，而店中所有的裝修、裝飾都是圍繞著這一主題開展而來的。古風，想必大家都很了解，時常我們都會在街頭巷尾看到穿著漢服，穿著古風衣服的少男痴女們，大家有沒有想過，為什麼呢？最大的一個因素就是現代古裝劇對年輕一代的衝刺，使其在工作、生活、學習之餘找到了一個可以樂此不疲的心靈寄託，也正因如此，越來越多的中式酒館開始了古風的主題，以中國的四大名著中的《水滸傳》《三國演義》其中的情節為典型的一個代表。古風，逐漸融入我們的生活，同時，也讓中式酒館別具一格的裝修，獨具特色的酒水等，迎來了高朋滿座的情景。故，不管開什麼類型的中式酒館，主題一定要明確，一定要深挖，並圍繞主題展開一系列的活動。
去過成都的《貳麻》酒館的朋友們都知道，它不僅可以喝酒，還可以幹什麼？用餐，對吧，為什麼一家中式酒館會有餐呢？大家都看過古裝片，那麼古裝片中的哪一個喝酒場景中沒有好酒好菜？這一點，也是滿足了中國人的一個飲食習慣——好酒好肉，想必大家都聽過：「酒肉穿腸過，佛在心中坐」酒肉，酒肉，在中國人心中是相輔相成的，是不開拆分開的。這就是中式酒館中為什麼會有餐的一個原因，同時也是為了滿足人們對一站式消費的需求，一站式消費，大家肯定在生活中常常聽到，這個概念最早是在一些大型的商場中出現的，是值得在一個地方，我們不僅可以買東西，還可以吃喝娛樂等。為滿足中國人的「好酒好肉」的觀念，中式酒館的另一產品誕生，那就是小吃，小吃也是中式酒館不可或缺的重要因素之一。
中式酒館之所以如此火爆，其實就是結合了中國人對於飲食文化的理解，以及對古代英雄好漢大口吃肉、大口喝酒的憧憬以及嚮往。中式酒館的火爆，離不開酒水品質的穩定，出品的標準，環境以及優質的服務，沒有這些，哪怕你裝修的再金碧輝煌，也是無稽之談，也不可能長久的火爆乃至生存下去。
以上就是個人關於中式酒館（鬥酒）為何如此火爆的一些理解與分享，不住為論，僅與大家一同學習、分享，下期為大家帶來《中式酒館（鬥酒）未來的發展趨勢》，感謝大家的支持，下期再見。