「從此愛上鵝肝醬」
鵝肝醬是由鵝肝經醃製、烘烤、壓平再冷凍後製成。需要時直接切片即可食用。
鵝肝的吃法多種多樣，一般作為前餐搭配麵包吃，或是與其他菜品混合做成前菜。一般來說，最適合搭配鵝肝的配酒為甜白或者香檳。
對於法國人來說，是一道節慶時候必備菜。
其實真正促使我開始寫公眾號的，便是這個鵝肝醬。
一直很喜歡吃鵝肝醬，大大的一罐買回家，不出三天就能徹底被我消滅完。可是它總是被列入身邊朋友最討厭的幾大法國特產之一。
我一直只能理解為大概是我太重口味了吧。直到某個朋友告訴我，她從來法國開始就非常討厭鵝肝醬，她曾經的房東給她切過一大塊，又油又膩把她噁心的不行。我問她，你就這麼一大塊兒直接吃的？ 她說，對呀，房東告訴我直接吃的呀。
我這才知道，呀，原來是不知道鵝肝醬要配著香料麵包吃呢！
法國超市裡的 「鵝肝」 其實並不都是鵝的肝做成的，法語中，鵝肝為foie gras，意思是肥肝，超市裡能買到的大多數都是鴨肝。鴨肝比起鵝肝更腥一些，價格也更便宜一些。除了上圖貨架上的，能長時間保存的罐頭鵝肝醬外，超市裡常常有放在冷藏櫃中，有效期更短的鵝肝，這種鵝肝更加新鮮，腥味更淡，自然也就更好吃了。
接著說說什麼是香料麵包吧。香料麵包的法語為 pain d'épices，是一種法國特有的麵包，由黑麥粉，蜂蜜，香料做成，在法國阿爾薩斯地區， 在製作時香料麵包時，常常加入一小撮肉桂粉。
我自己算是比較幸運，第一次吃到鵝肝醬就是在產鵝肝醬最好的地方：斯特拉斯堡，又幸運的找到斯特拉斯堡最出名的鵝肝店，在店員的指導下買了香料麵包搭配著鵝肝醬吃。雖然香料麵包臭臭的，鵝肝醬也腥腥的，卻沒想到搭配起來如此美味！吃了第一口從此就愛上了鵝肝醬。
這次買了一款很普通的冷藏鵝肝醬，鴨肝做成，價格不到十歐。味道已經非常好吃了。
然後選了Monbazillac的貴腐酒搭配著喝。（貴腐是一種甜白，在上一次的推送中已經介紹過）除此之外，還找到了貴腐醬，這是一種由感染了貴腐菌的葡萄做成的果醬，專門抹在鵝肝醬上的。
將香料麵包切片，抹上鵝肝醬，一盤餐前開胃小點心就做好了。
如果不喜歡鵝肝醬冷冷硬硬的口感，可以將鵝肝醬拿微波爐叮20秒左右，鵝肝醬會立刻變成新鮮鵝肝的口感，熱乎乎的，非常香甜美味。
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