排倆小時隊才能買到,讓人慾罷不能的紅絲絨蛋糕,你種草了嗎?

2020-12-10 良潤烘焙

要說最近新鄉（烘焙君坐標地）最火的，那一定是胖東來的鹹奶油紅絲絨蛋糕。

要問這款蛋糕有多火？小編上周末早上8:00去胖東來就已排滿了人，一問之下竟然全是來搶蛋糕的。

要知道，這幾天新鄉清晨可只有3~4度的低溫，凍你沒商量。

這款讓狂熱粉絲從90公裡外的鄭州驅車趕來打卡的網紅爆款究竟有何魅力？

這背後是蓄意的炒作？還是人為的吹捧？小編特別親測實踐為大家「現身吃法，一探究竟」！

這款鹹奶油風味的紅絲絨蛋糕，入口是鹹奶油獨特的淡淡清香，蛋糕綿密細膩，是吃了不會膩的口感，而且糯糯的，入口即化~~鬆軟度很到位。果然，紅有紅的理由~~

瀏覽器版本過低，暫不支持視頻播放

這麼難買的紅絲絨蛋糕，能在家復刻麼？答案是肯定的呀，今天教大家輕鬆復刻胖東來爆款紅絲絨鹹味奶油蛋糕。

紅絲絨鹹味奶油蛋糕

by：良潤烘焙

食材

蛋糕胚部分：

頂焙軟白蛋糕粉30g，雞蛋 3個，易小焙細砂糖40g，牛奶20g，食用油30g ，紅曲粉5g，檸檬汁適量

鹹奶油：

奶油奶酪40g，牛奶40g，，卡仕達醬70g，奶油150g，奶粉8g，易小焙細砂糖10g，鹽 1g

做法

01準備紅絲絨蛋糕胚的原料

02蛋清、蛋黃分離在兩個無水無油的容器裡面，蛋黃、牛奶、食用油攪拌至乳化狀態，然後將頂焙軟白蛋糕粉和紅曲粉過篩加入，攪拌至無乾粉即可

03蛋清裡面滴入幾滴檸檬汁，加入細砂糖打發至中性發泡，提起打蛋頭有小彎勾即可

04取出1/3打發好的蛋白放入麵糊中，攪拌均勻

05然後倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻，麵糊表面光滑，無小氣泡

06方盤中放入烘焙油紙，麵糊倒入方盤中，刮板刮至表面平整

07放入預熱好的烤箱上下火180℃，烘烤15-18min分鐘左右即可，放涼備用

08準備鹹味奶油原料，奶油奶酪室溫軟化，攪拌順滑，分次加入牛奶

09攪拌至無顆粒、均勻即可

10奶油裡面加入奶粉、糖、鹽開始打發，打發至8分發，有明顯的紋路

11加入卡仕達醬攪拌均勻

12然後加入加過牛奶的奶酪糊攪拌均勻即可

13在方盤蛋糕上切出自己想要的尺寸大小，組合一下，上面塗抹上鹹奶油，然後再蓋上一層蛋糕胚，這樣依次夾層3層左右（可根據自己的愛好調整蛋糕的高度）最後一層記得撒上紅曲粉然後裝飾一下哦！

14或者做成6寸紅絲絨蛋糕，脫模，中間分成三層，夾入鹹味奶油，同樣的蛋糕裝飾方法，底層蛋糕胚擠上鹹味奶油，放上中層的蛋糕胚，擠上鹹味奶油，放好頂層蛋糕胚記得在用奶油裝飾一下哦

成品

蛋糕表面和側面可以使用餅乾碎裝飾一下哦！

烘焙小貼士----

1/ 每款低筋麵粉的吸水率不同，適當調整添加的溼性原料；食譜中用到的頂焙良品軟白蛋糕粉取自小麥麥芯精華，麵粉吸水性好，灰分低，粉質細膩潔白，特別適合做各類高檔蛋糕。

2/具體的烘烤時間和溫度，要根據自家烤箱的實際情況調整。

版權聲明：本食譜內容、圖片版權歸原作者所有，由良潤烘焙編輯處理，如需轉載請標明出處，謝謝。

相關焦點

  • 為了啃一口網紅漢堡,排倆小時隊值嗎?
    網紅店是個好路子，最好像喜茶那樣，排隊繞他個商場半圈，讓所有人幫你做飢餓營銷；同時出品快速，只要你肯排，保證能買到。紐約漢堡Shake Shack，網紅店、大排隊、快速出品，一次滿足三個願望，它果然來了。今天我就幫你們排排隊，在國內吃它一回。這就是……網紅的味道嗎？先跟你們聊聊這個Shake Shack，直譯是「奶昔小屋」，意譯是「搖一搖」。
  • 排一小時隊才買到的網紅甜品,在它面前完全被秒殺…
    配上新鮮的動物奶油和棉花一樣質地的蛋糕外層，這一口下去，誰能扛得住！其實做起來也沒有那麼複雜，配方我試過很多次，甜度剛剛好，也不容易失敗，如果你是芋頭控，強烈建議試試看。這麼一大條，真的可以吃到爽！如果你不愛芋頭或者覺得做奶凍麻煩，直接卷奶油就好，絕對比那些網紅甜點好吃多了！
  • 摩點、紅絲絨蛋糕
    雖然，紅絲絨蛋糕成為不少人的新寵，然而相比其美味，它本身的故事卻是更加精彩。       在談論紅絲絨蛋糕之前，回顧一些有關甜品的歷史也非常重要。如今，隨處可見的味多美可以讓你輕而易舉地買到一塊蛋糕。而在百年之前，甜品卻是皇室和貴族的專享。
  • 不要以為紅絲絨蛋糕加色素就是紅絲絨,你是大錯特錯了 | 草莓紅絲絨蛋糕
    這是一款顧客看了會下單的草莓季蛋糕~紅絲絨蛋糕的酒紅襯託草莓的鮮紅，覆盆子果醬填滿的草莓塊顏色晶亮絢麗，誘人的紅色成功撩撥心弦~奶油、馬斯卡彭、草莓果泥搭配的香緹奶油口感濃鬱、回味無窮~這樣兼具貌美與味好的草莓季蛋糕，不吃它你會後悔~~▽紅絲絨蛋糕胚
  • 白色情人節定製——紅絲絨芝士漩渦蛋糕!
    今天是白色情人節，上回收到禮物的你，想好回禮了嗎？低調、唯美、自帶高級範兒，放眼整個蛋糕界，除了華麗麗的紅絲絨還能有誰呢？紅曲粉與紅絲絨精華液在網絡電商平臺都能買到。紅絲絨精華液，是一種專門用來製作紅絲絨蛋糕的進口色素，顏色更鮮亮好看。注意~兩種材料使用的方式不同哦：紅絲絨精華液需要跟黃油牛奶混合後加入；紅曲粉則與麵粉等粉類同時過篩加入。2.如果沒有水飴，可不放。
  • 讓人驚豔的紅絲絨蛋糕卷 雀巢下午茶時光
    美味的紅絲絨蛋糕卷，讓人喜歡的，不僅是它鬆軟細膩的口感，還有濃滑醇香的奶酪霜夾餡
  • 紅絲絨蛋糕卷卷時容易斷,記住3個小竅門,易卷形狀也特別好看
    紅絲絨蛋糕在所有的蛋糕中是一個很特別的存在。這種蛋糕口感絲滑，顏值頗高。只要吃過就讓人慾罷不能。尤其是紅絲絨蛋糕卷，更是很多女孩子喜歡吃的一道小甜品。也有很多人做過，但是，讓人很鬱悶的是在絲絨蛋糕卷在卷的時候很容易斷，而且不容易成型，卷出來的就是沒有店裡卷的好看！
  • 今年秋冬最強甜品,紅絲絨蛋糕!
    相比之下，紅絲絨蛋糕勝就勝在了回歸食物本質的美好，在味覺上帶給食客唯美的體驗。 它的起源，眾說紛紜，富有戲劇性的說法是，起源於紐約的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了紅絲絨蛋糕，她對蛋糕非常感興趣，於是向酒店索要蛋糕師的名字以及蛋糕配方，酒店滿足了她的要求。
  • 紅絲絨蛋糕香甜可口,你有沒有吃過?這真令人遺憾
    那不，好不容易爆發了一場疫情，我們也決定出去吃頓甜點，那時在蛋糕餐廳裡挑了好久，還沒想過該吃哪種甜點。這時候我們在菜單上看到一道名為「紅絲絨蛋糕」的甜點，這蛋糕的名字聽起來很好聽啊，所以我們也決定試試。等待的過程很長，在我們的印象中，從名字上就可以看出，紅絲絨蛋糕應該是一塊布滿紅色的蛋糕。
  • 烘焙圈子:一見傾心紅絲絨蛋糕做法 ~~紅絲絨旋風,給你一個的細膩的口感和甜蜜的味道!
    紅絲絨蛋糕是加入紅曲粉，顏色豔麗，誘人， 中間包裹著柔滑香醇的奶油， 下午茶來上一塊，那才叫一個享受。，經過時間的沉澱，以其獨特的口味和令人著迷的氣質俘獲一眾吃貨的心紅絲絨蛋糕Red Velvet Cake的起源，眾說紛紜，富有戲劇性的說法是，起源於紐約的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了紅絲絨蛋糕，她對蛋糕非常感興趣，於是向酒店索要蛋糕師的名字以及蛋糕配方，酒店滿足了她的要求。
  • 原創配方 | 紅絲絨蛋糕
    憑女人的直覺，這款紅絲絨蛋糕有種道不清的「曖昧」感，雪白的奶油襯託著性感的紅色，紅豔的連整個室內都亮了許多。跟芝士蛋糕和奶油蛋糕相比，紅絲絨的蛋糕胚密度要低很多，類似磅蛋糕的口感，但也沒那麼厚實，疏鬆的口感如天鵝絨般的細膩和綿軟。
  • 紅絲絨紙杯蛋糕 喜歡紅絲絨,就任性一次吧!
    它們是完全不同口感、質地、做法的蛋糕，認真說起來，這款紅絲絨紙杯蛋糕，才算是紅絲絨。口感柔潤、細膩的蛋糕，搭配濃鬱柔滑的奶酪霜，是紅絲絨蛋糕最傳統的樣子。但傳統的紅絲絨蛋糕是卷不起來的，所以，製作紅絲絨蛋糕卷的時候，只能改用戚風蛋糕的胚體，這也就是大家看到紅絲絨蛋糕卷的製作方法與戚風一般無二的原因。不過，不管是哪種紅絲絨蛋糕，傳統的紅絲絨蛋糕都是不使用紅曲粉的，而是使用紅色食用色素使蛋糕呈現紅色。
  • 椰蓉紅絲絨蛋糕
    雪白的蛋糕被一層厚厚的椰蓉包圍，而頂部圍著一圈紅色的紅絲絨碎，毛茸茸的身體顯得十分可愛~濃香的紅絲絨胚與芝士奶酪的力量，能讓你感受到一口來自冬天的甜蜜哦！具有非常濃鬱的冬季屬性，不僅可以用在聖誕節日上，整個冬季都很應景！
  • 紅絲絨蛋糕卷,香甜好吃
    紅絲絨蛋糕卷By _蒍鉨變乖々原料：雞蛋、低筋麵粉、玉米油、牛奶、砂糖、紅絲絨香精、紅曲粉、淡奶油、白醋、砂糖（淡奶油用）。第4步、篩入低筋麵粉和紅曲粉，加入幾滴紅絲絨香草精，從下往上的翻拌手法翻拌均勻。第5步、蛋清加入砂糖，白醋，打發至打蛋器提起呈小尖角。第6步、取三分之一蛋白霜加入麵糊中，從下往上我翻拌手法翻拌均勻。
  • 紅絲絨乳酪飯盒蛋糕
    紅絲絨乳酪飯盒蛋糕一次解鎖三款零失敗聖誕的腳步越來越近了~還不知道做什麼的話就來試試我的紅絲絨乳酪飯盒蛋糕吧！
  • 節日款《紅絲絨蛋糕》
    只為表達唯一，所有節日的出現都不是為了一個蛋糕或一份禮物，而是提醒我們，忙碌的生活不要忘記愛，與被愛 。        生活本身就是一半煙火一半詩意。太感性過不了柴米油鹽，太理性過不了風花雪月。畢生所求不過是手持煙火以謀生，心懷詩意以謀愛 。        最近獨愛紅絲絨蛋糕，所以女神節這一天所有蛋糕底只做紅絲絨款，希望大家喜歡哦！
  • 華麗變身的紅絲絨蛋糕,浪漫與美味撲面而來
    紅絲絨蛋糕大伙兒都不陌生了。我們可以將它製作成杯子狀，可以製作成蛋糕卷，但如果想要更熱烈、隆重一些的感覺，做成像今天這樣圓形裝飾蛋糕是更好的選擇。我非常偏愛這個食譜，只要成功做出來，它的味道可以用「極其完美」來形容。一抹大紅，更適合節日的氛圍。而最後的裝裱過程，也算得上很簡單了，完全不用太複雜的手法。
  • 七夕應景產品 鬆軟浪漫的紅絲絨蛋糕
    給人高貴優雅的第一印象在1989年的電影《鋼木蘭花》中紅絲絨蛋糕第一次出現在熒幕上成為最奪目的配角至今，紅絲絨蛋糕因其經典的美味貴族的血統依舊是甜點界的名流眾多大牌明星都將紅絲絨蛋糕選作自己的婚禮蛋糕。
  • 紅絲絨蛋糕:上了色素的網紅臉?
    關於紅絲絨蛋糕迷人之紅的來歷，一直是個未解之謎，人們在是否使用色素上爭論不休。今天，食材君就來和你一起，扒一扒這個小網紅的黑歷史。 誰是真爸爸伊頓百貨 Vs 華爾道夫酒店▲紅絲絨蛋糕是華爾道夫酒店的鎮店之寶，據說紅絲絨蛋糕的原始配方來自華爾道夫酒店美國人普遍認為，紅絲絨蛋糕是美國的娃，而出生地就在紐約著名的華爾道夫酒店，這款蛋糕也被稱做「華爾道夫蛋糕」，透著一股霸氣。
  • 一見傾心紅絲絨蛋糕做法,給你一個的細膩的口感和甜蜜的味道!
    酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了紅絲絨蛋糕，她對蛋糕非常感興趣，於是向酒店索要蛋糕師的名字以及蛋糕配方，酒店滿足了她的要求。之後，她收到了一份高額帳單，原來酒店並不是無償告知蛋糕配方，這位女客人一怒之下，向全社會公布了紅絲絨蛋糕的配方，紅絲絨蛋糕從此聞名全世界。我們都知道愛情和巧克力的奇妙情緣來源於巧克力的甜刺激大腦多巴胺激素的分泌，讓我們感受到愛和幸福。而紅絲絨蛋糕在口味上不僅更勝一籌，其玫瑰般的顏色更像是一把燃燒的愛情之火。