今天這篇文章裡君君著重介紹使啤酒泡沫更豐富，持久，細膩的方法。
大家看的過程中如果還想了解一下這背後的原理，可以閱讀今天發布的第二篇文章：【啤酒泡沫的基本原理】，了解一下酒頭泡沫從形成到破滅，其身後的硬科學
。
睡眠不足的周一咱就不多嘮嗑啦，直接進入正題吧！
選對麥芽
選擇蛋白質含量高的麥芽和糊精有利於增強酒頭泡沫的持久性，還能使酒體更豐厚。
然而大量的蛋白質和糊精會和丹寧（多酚類物質）反應，影響到啤酒的清澈度。
常用的增強酒頭泡沫的麥芽有：水晶麥芽（例如carapils, carafoam, caramel malt），小麥麥芽。此外深色麥芽（如巧克力麥芽）由於含有較多的類黑素和美拉德反應產物，也對增強泡沫持久度有一定幫助。
調整出糖溫度
由於酒頭泡沫的保持與麥汁裡的蛋白質含量密切相關，因此破壞破壞這些蛋白質的過程都會對泡沫穩定性造成一定影響。
典型的蛋白質休止溫度為49-54℃，這會減少造成冷藏渾濁的蛋白質，但也分解掉了有利於酒頭泡沫保持的蛋白質。因此對於溶解度好的麥芽不需要進行過多的蛋白質休止，只有當你使用了超過25%的未發芽麥芽（大麥片，小麥片，黑麥片，燕麥片）時才建議進行蛋白質休止。
對於溶解度好的麥芽（經過了完整制麥工序），使用68-71℃的溫度範圍出糖，避免蛋白質休止可以獲得更加豐厚的酒體，並提高酒頭泡沫保持。
酒花
酒花裡的苦味物質有利於形成聚集氣泡的網絡，幫助酒頭泡沫的形成。
這些苦味物質還有利於幫助你的啤酒獲得「泡沫蕾絲花邊」：當酒倒出來的時候泡沫是溼潤且蓬鬆的，隨著飲酒，幾分鐘後，泡沫會黏附在杯壁上形成白色的蕾絲圖案。
蓬鬆泡沫保持得越久，留在杯壁上的蕾絲花邊也就越優質。總得來說，重酒花型的啤酒酒頭泡沫更豐富持久，但是需要主意啤酒的苦度問題。
混入氮氣
許多酒廠會在啤酒中充入氮氣和二氧化碳的混合物，使啤酒擁有更加豐富，細膩，持久的泡沫。
氮氣的混入除了改變泡沫，還會給與啤酒奶油般細膩醇厚的口感，削弱啤酒的苦味。
二氧化碳和氮氣的混合比例主要受到啤酒風格的影響：氣體含量低的世濤可以選擇25%二氧化碳混合75%氮氣；艾爾和拉格可能會需要更多的二氧化碳比例，則採用60%的二氧化碳混合40%的氮氣。
若採用低二氧化碳混合比例（25/75），可以用一個汽缸裝兩種混合氣體即可；若混合比例高則需要兩個分開的汽缸：一個裝氮氣一個裝二氧化碳。
選對酒杯
酒杯對一款啤酒的影響度可謂「畫龍點睛」，恰當的酒杯提升的不僅是酒頭泡沫，更是啤酒的香味和整體風味體驗（傳送門：酒杯搭配攻略）。
總的來說，修長的，杯口窄的杯子由於減少了泡沫啤酒暴露在空氣裡的面積，限制二氧化碳的逸散，更有利於泡沫持久度；反之，大杯口則讓二氧化碳逸散得更快。
修長的酒杯代表有：喝拉格和皮爾森用的皮爾森杯& 喝小麥啤用的小麥啤酒杯。
一些酒杯（如卡裡斯酒杯）還會在杯底部進行刻蝕，形成細小凹痕，為氣泡提供成核點，使杯中的啤酒可以持續產生氣泡。
*注意：一定要保持酒杯乾淨無油汙，不要在杯口插上小清新的檸檬片，這些都會極大破壞酒頭泡沫。
避免使用肥皂
家用肥皂，包括洗碗皂，洗衣皂殘留都會對酒頭泡沫造成毀滅性打擊。所以儘可能避免使用他們來清洗你的釀造設備和酒杯。
海藻酸丙二醇（PGA）
由於油脂物質會極大的破壞啤酒泡沫，一些酒廠也會在啤酒中加入PGA來提高酒頭泡沫的穩定性。
泡沫本質上是由大量小氣泡聚集在少量的液體裡形成，PGA會聚集在氣泡的表面形成保護層，防止油脂滲透破壞氣泡。
溫度
增加啤酒的粘稠度可以減緩泡沫的消失。由於啤酒的粘稠度隨溫度的降低而減少，因此低溫啤酒的泡沫穩定性會更好。
不過需要注意，由於二氧化碳在低溫下的溶解度更高。在二氧化碳含量不變的情況下，低溫侍酒的啤酒（例如非常冰冷的拉格啤酒）產生的泡沫會更少。