啤酒是以麥芽(包括特種麥芽)和水為主要原料，啤酒花(包括啤酒花製品)以及含二氧化碳、發泡和低度發酵的酒，經酵母發酵釀造而成。
工藝分類
純生啤酒採用特殊釀造工藝，嚴格控制微生物指標，採用包括0.45微米微孔過濾在內的三級過濾，不經過熱殺菌，保持啤酒的高生物、非生物和風味穩定性。這啤酒新鮮好喝。 保質期是半年以上。
幹啤酒這種啤酒發酵程度高，殘糖低，二氧化碳含量高。因此，它具有口感乾燥、殺傷力強的特點。由於其低糖含量，屬於低熱量啤酒。
全麥芽啤酒的釀造遵循德國的純釀造方法。所有原料均為麥芽，不添加輔料(請參考啤酒原料)。生產的啤酒成本很高，但麥芽的香味很醒目。
頭道麥汁啤酒使過濾的麥汁原封不動地發酵，不加入衝走殘糖的二道麥汁。具有味道清淡，回味清新的特點。
在黑啤酒麥芽的原料中加入一些焦麥芽釀造的啤酒。它具有色澤深、口感苦、泡沫好、酒精含量高和焦糖味的特點。
低(無)酒精啤酒是以消費者對健康的追求為基礎，減少酒精攝取量的新品種。其生產方法與普通啤酒相同，但酒精最終通過脫醇分離。無酒精啤酒的酒精含量應低於0.5% (v/v)。
冰啤酒將啤酒冷卻到冰點以下，使啤酒出現微小的冰晶，過濾大的冰晶。解決了啤酒的冷濁和氧化混濁問題。冰啤酒色澤特別清澈，酒精含量高於普通啤酒，口感柔和、醇厚、清爽，特別適合年輕人飲用。
果味啤酒發酵中加入果汁提取物，酒精度低。該產品不僅具有啤酒特有的清爽味道，還具有水果的甜味，適合女性和老年人食用。
小麥啤酒是通過添加麥芽生產的。生產工藝要求高質量，白酒清澈透明，保質期短。這種酒的特點是色澤淺，味道淡，苦味小。
淡色啤酒的色度在5~14ebc之間。淡色啤酒是啤酒類中產量最高的。淡啤酒分為淡黃色啤酒和金黃色啤酒。淡黃色啤酒味道清淡涼爽，酒花香氣突出。金黃色的啤酒口感清爽醇厚，啤酒花的香氣也很突出。
濃色啤酒的顏色為紅棕色或紅棕色，顏色範圍為14-40 EBC。濃色啤酒麥芽風味突出，口感醇厚，酒花味淡。
黑色啤酒的顏色是深紅棕色甚至深棕色。黑啤酒麥芽風味突出，口感醇厚，泡沫細膩，苦味因產品類型而異。
鮮啤酒包裝在生啤酒中，無需巴氏殺菌和物理膜過濾。這個啤酒味道好喝，但是容易變質，保質期是7天左右。
生啤酒沒有經過殺菌，但需要物理過濾的啤酒。與熟啤酒相比，啤酒具有更好的風味，減少了啤酒氧化和老化風味的形成。
熟啤酒 啤酒罐裝後，經過巴氏熱滅菌的啤酒。可長期儲存，可用於現場銷售，保質期為120天。
渾濁的啤酒( turbid beer )是成品中含有一定量的酵母菌和顯示特殊風味的膠體物質，濁度為2.0 EBC以上的啤酒。除特性外，其他要求應符合相應類型啤酒的規定。
果蔬汁型啤酒(果蔬汁啤酒)添加了一定量的果蔬汁，具有其特有的理化指標和風味，保持了啤酒的基本口味。除特性外，其他要求應符合相應啤酒的規定。
果蔬風味型啤酒( tasteoffruitandvegetablebeer )在維持啤酒的基本味道的基礎上，添加少量食用精華，具有蔬菜風味。除特性外，其他要求應符合相應啤酒的規定。
上面發酵啤酒 採用上面酵母。發酵過程中酵母與co2一起漂浮在發酵面上，發酵溫度為15~20℃。啤酒有一種突出的香味。
下面發酵啤酒 採用下面酵母。發酵完成後，酵母在發酵容器底部凝集沉澱，發酵溫度為5~10℃。啤酒有一種柔和的香味。世界上大多數國家使用下面發酵啤酒。