疫情下的餐飲新變革:社區店生意火爆,商場店生意不如意!

2020-12-15 騰訊網

餐飲新紀元，讓你的餐廳經營更容易！餐飲實戰第一自媒體。

導讀

鄭建林從來沒有想到過有一天，商場工作人員比消費者還多！

疫情改變了很多，以後餐飲行業開店選址將會更加側重社區店，餐飲商家對商場店選址會越來越謹慎。

深圳的社區街邊餐飲店經營恢復情況比商場餐飲店更快更好！

01

多地發放億萬餐飲消費券

各個城市為了激活城市消費活力，為了幫助餐飲商家恢復門店生意，可謂是絞盡了腦汁，據媒體統計，截止4月15日共有20個省、市、自治區面對居民發放了餐飲類電子消費券。

其中達到億元體量以上的城市有13個，其中深圳發放了1.3億元、杭州發放了16.8億元（包含其他類型消費券）、嘉興發放了2億元，青島發放了3.4億元，南京發放了3.18億元，鄭州也發放了4億元！

1000萬以上餐飲消費券的城市有18個，90%的城市面額為50、100，比如江西地區規定，消費者在餐飲店就餐單筆消費100元以上可以使用50元的消費券，單筆消費200元以上可以使用100元的消費券！

類似於給消費者打了一個5折！

50元100元的面值對於中餐館和大型餐飲店很適用，但是對於小麵館，早餐店等小型餐飲店顯得不那麼友好，關於這一點寧夏的銀川地區顯得更貼心，擁有10、20、30、50、100元不等的餐飲消費券面值，基本上覆蓋了各種類型的餐飲店！

各個城市都想依靠消費券的形式，鼓勵大家外出消費，目的是想要提振消費市場信心，儘快恢復商業經濟。

兩個月沒上班的消費者，囊中羞澀，消費信心不足，利用電子消費券的形式可以吸引一部人出門消費，同時也會對餐飲外的消費形式有效的示範性，比如商場購物、服侍珠寶首飾等商業形成示範效應。

02

商場工作人員比顧客多

努力恢復經濟是所有商家的最期盼的事情，鄭建林在深圳一家商場裡做粉面特色小吃店，期盼著顧客們能夠帶著發放的電子消費券過來店裡就餐！

但是周一到周五整個購物商場店家工作人員比逛街的顧客還多，鄭建林所在的商場是附近最繁華最大的一個購物中心，往日周一到周五前來逛街的消費者眾多，商場已經恢復營業一個多月了，消費者去哪了？

這家商場店的星巴克，一上午就只賣出了兩杯

這是一個謎，所有的商家都在想這個問題！

幸好商場周末兩天逛街的人會更多，鄭建林的特色小吃館，只有周末兩天的營業額才能回本，工作日5天都是在持續虧損，營業額最差的時候一天收入才800元，門店面積120平米，員工10人，一個月房租4萬。

鄭建林這家特色小吃館是2018年開的，品牌是加盟的，鄭建林以前是做家具生意的，這幾年家具市場環保查的嚴，很多工廠都被關閉了，其中就包括了鄭建林在佛山的小工廠，關了工廠後，鄭建林在朋友的介紹下，開了這家特色粉面小吃館。

「我這兩年這家餐飲店賺的錢都快虧完了，以前感覺餐飲是暴利行業，隨隨便便吃個飯都三四百，現在自己做了餐飲才知道根本就兩回事，這次疫情影響太大了，現在整個商場你看看那些賣珠寶服裝首飾的，很多店一個進去看的顧客都沒有，更別說購買了！」

4月14日星期二上午11點半的某商場，人流量稀少

鄭建林在店門口，指著樓下的一些珠寶店跟我說道。

「商場這邊有給大家做什麼活動嗎？」我提問道。

「有啊，現在商場聯合所有商家推出了7折活動，不管是買衣服還是餐館吃飯都是一律七折，但是還是很少人前來，除了周末兩天，工作日都冷冷清清！」

「你覺得商場何時才能恢復往日的繁華？」我在店門口對著鄭建林接著說道。

「我覺得至少要等大家開始摘口罩了，才會回復往日的活力，大家才敢光明正大的去消費，你看看現在的深圳街道上，每個人出門都帶著口罩，進入商場保安還要給你測量體溫，這種情況下消費者都不太願意出門逛街，我覺得最快也要六月底才能夠恢復過來！」

03

社區店或成最佳選址位置

疫情是一個坎，我們每個商家都不得不去正面應對他，有人家底比較厚實堅持了下來，有人家底薄堅持不下去散場了！

筆者近日走訪了深圳幾家大型的商業購物中心，工作日人流量都很少，不管是上午還是下午和晚上，每個購物中心工作人員比逛街的消費者還多，周末情況會更好一些，甚至個別品牌門店出現了排隊就餐的現象。

深圳的街邊店餐飲店情況比商場店好多了，特別是靠近社區的餐飲店，晚上外出就餐的人們很多。

社區很多餐飲店的生意已經恢復到往日的80%左右！

甚至很多品牌門店在工作日都出現了爆滿的就餐現象，周末生意更好火爆，排隊等候就餐現象早已恢復。

反觀商場店，工作日冷冷清清，只能期待周末兩天！

商場店跟街邊店這一次形成了一個比較鮮明的對比，疫情過後更多的餐飲人會思考，商場店其實並不是完美的選址地段，所在的餐飲品類不同，你選址的地段也是不一樣的！

社區店靠近消費者，租金相對便宜，疫情過後或許社區店會成為各大餐飲品牌的新店首選地，疫情危機教會了我們很多，也讓餐飲商家們成熟了很多，穩健策略也會成為以後餐飲企業的主要投資原則！

你附近的街邊店餐館生意如何？

歡迎留言與大家一起分享你的疫情復工所見所聞！

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共勉

最窮無非討飯

不死終會出頭

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