泰式綠咖喱雞 | 你知道綠咖喱裡竟然沒有咖喱粉嗎?

2021-02-17 詹姆士的廚房


你有沒有笑過老外？因為老外總覺得中國菜就只有糖醋排骨和點心。如果你笑過，那麼今天你也可以來笑我，因為我去泰國只點這道「泰式綠咖喱雞」，這道菜對於我來說就是泰國菜的精髓。



攪拌器、水晶碗、炒鍋


雞                                                    1隻

青椒                                                 2個

米飯                                                 1碗

茄子                                                 1個

魚露                                                適量

蒜瓣                                                 1顆

香茅                                                 1根

椰奶                                                 1罐

茴香                                                適量

蝦醬                                              1大匙

羅勒葉                                            適量

紅蔥頭                                            適量

檸檬葉                                            適量

香菜籽                                            適量

青檸檬皮                                         適量

【1】製作綠咖喱

將青椒切段、紅蔥頭、蒜瓣放入攪拌器中。


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綠咖喱口味較清新，

常用於搭配蔬菜、雞肉、魚類。

【2】製作綠咖喱

加入香茅段、羅勒葉、青檸檬皮、香菜段、檸檬葉。


【3】製作綠咖喱

加入適量香菜籽、茴香和一大匙蝦醬。


【4】製作綠咖喱

加入一罐椰奶。


【5】製作綠咖喱

加入少許水。


【6】製作綠咖喱

用攪拌器將所有食材充分打勻。


【7】煮茄子

將切塊的茄子放入滾水中汆燙。


【8】煮雞腿

將切好的雞腿放入鍋中汆燙。


【9】煮草菇

將草菇放入鍋中汆燙。


▼

汆燙茄子，雞肉，草菇的目的是為了

去除這些食材的腥味。

【10】濾食材

將煮好的食材從鍋中濾出。


【11】煮綠咖喱

將打好的綠咖喱倒入鍋中。


【12】煮咖喱雞

將濾過的食材倒入綠咖喱中煨煮。


【13】調味

加入適量魚露增加鮮味。


【14】盛盤

將煮好的泰式綠咖喱雞盛盤。


【15】加料

加入適量香菜末，即可享用這道美食了！



 綠咖喱的味道是一點點冒上來的，悠悠蕩蕩的甜味。茄子滿滿的吸入了大量綠咖喱，吃起來非常清新。綠咖喱看上去水水的，可是吃起來會覺得非常的濃鬱！香茅、青椒、檸檬葉的組合突出了這道菜的東南亞特色。

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泰式香茅雞：「我長這個樣子！」


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