泰國美食除了聞名世界的冬陰功湯，泰國的綠咖喱雞湯也是十分經典的美味。每次去泰國必點有木有！
今天我們就來告訴大家濃香美味的綠咖喱湯要怎麼做。因為口味和習慣的不同，每個人的做法可能會有些不一樣，大家可以根據自己的需求改良哦。
พริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม 綠咖喱醬100克
เนื้อไก่ 500 กรัม 雞肉500克
มะเขือเปราะ 500 กรัม 脆茄500克
กะทิ 2 กล่อง 椰漿2盒
พริกแดง 3 เม็ด 紅辣椒3顆
ใบโหระพา 2 กำ 九層塔葉2把
น้ำตาลปี๊ป ตามชอบ 椰糖，根據喜好
เกลือ หรือ น้ำปลา ตามชอบ 鹽或是魚露，根據喜好
เตรียมเนื้อไก่ และผักเรียบร้อยแล้ว นำพริกแกงเขียวหวานผัดกับน้ำมันด้วยไฟอ่อนๆให้หอม ใส่กะทิหนึ่งถ้วยผัดพริกแกงให้แตกมัน
將雞肉和蔬菜準備好，鍋裡放入油和綠咖喱醬小火翻炒至有香味飄出，倒入一杯椰漿繼續翻炒直至椰漿出油。
จากนั้นให้ใส่เนื้อไก่ลงผัดให้พอสุก หากกะทิข้นไปเติมน้ำเปล่า เปิดไฟแรงให้เดือดสักพัก
然後把雞肉放進鍋裡，如果椰漿太濃就加些水進去，開大火煮，使其沸騰一會兒。
ใส่มะเขือเปราะลงไป หมั่นคนให้มะเขือจมน้ำแกงเพื่อมะเขือจะได้ไม่ดำ จนมะเขือเริ่มสุก เติมน้ำปลา น้ำตาลปิ๊ป ลงไป ชิมให้ได้รสตามต้องการ ใส่พริกแดง ใบโหรพา เป็นลำดับสุดท้าย คนให้ทั่ว ปิดไฟ
鍋中放入脆茄，勤攪茄子讓它都浸入醬汁這樣茄子才不會黑，茄子開始熟了之後就加入魚露、椰糖，嘗嘗味道根據需要調味，最後放入紅辣椒和九層塔葉攪拌均勻就關火。
改良建議：大家也可以根據自己的口味稍作調整的。小編一家都很喜歡綠咖喱湯，所以經常做。只是有時候礙於材料不足，用料就會比較簡單粗暴一些：
1. 綠咖喱醬/綠咖喱粉可以在網上買到，小編只用過lobo牌或是味之素牌的。綠咖喱醬本身自帶一點點辣味。
（下圖左為味之素的綠咖喱粉，右為喬泰椰子粉）
2. 椰漿如果是有新鮮的當然最好啦，不過沒有的話就還是繼續網購。椰漿有盒裝的也有粉末狀的椰子粉。盒裝的一般比較貴一些，小編繼續用很平價的喬泰椰子粉。注意不是衝來直接喝的那種海南椰子粉哈。
3. 小編覺得茄子就用中國的紫茄子味道也是非常好的，而且會軟軟的很入味，所以我們幾乎每次都要放差不多2個茄子。如果放洋蔥和胡蘿蔔進去也會很好吃哦。
4. 小編家不容易買到脆茄、水茄、檸檬葉、九層塔葉…所以小編都不放（很粗糙了）...
5. 魚露家裡沒有了，不放…椰糖也可以用白糖代替，只不過聽說放椰糖味道能更加淳一些。
6. 不喜歡雞肉的小夥伴可以用別的代替，豬肉牛肉或是雞爪丸子什麼的都可以。
也許是要求比較低，所以儘管省去了很多食材和配料，但小編還是覺得，好像只要綠咖喱和椰漿對了，整體味道就會和在泰國吃的差不多。
忍住口水，學幾個單詞：
เตรียม 準備 ผัด 炒
น้ำมัน 油 หอม 香
ครึ่ง 半 สุก 熟
เหลือ 剩 คน 攪拌
จม 沉沒 ดำ 黑
ชิม 嘗 พริกแดง 紅辣椒
สุดท้าย 最後
聲明：本文由滬江泰語編譯整理，素材來自cookpad，轉載請註明出處。如有不妥，敬請指正。
以下為福(guang)利(gao)
泰語課程諮詢QQ：1410348618
泰語諮詢微信：hujiangxyz
點擊 閱讀原文，查看更多課程