【微生活】添加劑、食用香精……這些沒有營養的食物,你還在吃嗎?

為了讓食品達到「酥」的口感，需要在製作過程中加入大量油脂，因此這類食品的脂肪含量很高，一般達25%～40%，而水果肉的脂肪含量通常低於1%，即便榴槤這種高脂肪水果，也僅佔5.3%左右。同時，製作這類食品添加的一般為富含飽和脂肪的油脂，比如氫化植物油或棕櫚油，營養價值不理想。這類食品往往還含有大量糖分，糖和飽和脂肪的組合非常不利於預防糖尿病、心腦血管病等慢性疾病。此外，蛋黃派、巧克力派、蘋果派等名字裡帶「派」的食品，營養價值高的天然成分比例也較低，而糖、脂肪、香精和多種食品添加劑是它們迷人口感的主要原因。　　

草莓味、香草味……口味誘人，殊不知，這都是通過食用香精來實現的。食用香精是參照天然食品的香味，採用天然和天然等同香料、合成香料經精心調配而成。雖然在食品製作過程中，食用香精用量較少，一般對健康危害不大，但畢竟它們根本沒有天然果蔬的營養。這些帶「味」字的食品往往還含有很多糖分，容易讓人攝入過多的糖和熱量。　

「脆」字多見於兒童食品，這類食品要添加彭松劑和大量脂肪，才能實現香脆的口感。這類食品營養價值很低，水分極少，稍不小心，就容易攝入大量熱量，引發肥胖。

蟹柳、魚柳……在很多人心目中，這些食品就是肉，然而，速凍後煎炸的牛柳、豬柳、雞柳等，外面裹了厚厚的麵粉，一口下去，一半是吸了大量油的澱粉，長期吃可能增加肥胖的風險。為了獲得更好的口感，豬柳中一般會額外添加比較多的肥肉、適量的澱粉，營養價值要遠遠低於純豬肉。