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大概每家的冰箱裡都積攢了不少的豬皮，扔了可惜，煉油費勁，吃吧還油膩，但這都不是事，世界上就沒有雞肋的食材，今天我們就做一道只香不油膩的青椒炒豬皮。
學會這道家常菜，以後買肉就不挑皮最少的了，接下來我們看一下具體做法。
1.準備洗乾淨的豬皮300克，大蔥白一段切成馬蹄片，生薑一塊切成薄片。
豬皮去腥很重要，接著把豬皮焯一下水，煮軟方便去除殘留豬毛。
鍋內燒水，冷水放入豬皮，加入料酒10克去腥，慢慢煮出豬皮中的雜質，水燒開以後打去鍋中的浮沫，把切好的蔥姜倒入鍋中蓋上鍋蓋煮3分鐘。
3分鐘以後把豬皮從鍋中取出，用清水衝洗乾淨，用一次性刮鬍刀把豬皮上殘留的雜質和豬毛刮乾淨。
全部處理好以後把豬皮改刀切成寬條備用。
再準備些輔料，洗淨的線椒一把去蒂後斜刀切成片，小米椒幾個從中間切開和線椒放在一起，用來配色，大蒜幾粒切成片，生薑一塊切成菱形片，再放入一把幹辣椒備用。
2.食材準備好以後開始烹飪，首先再煮一下切好的豬皮
鍋內燒水，放入切好的豬皮，加入料酒5克去腥，開中小火煮5分鐘左右，豬皮斷生打卷後倒出，用清水衝洗冷卻備用。
鍋內燒油，油燒熱以後撒入少許青花椒爆香，倒入準備好的小料，翻炒出香辣味（注意油溫不要太高，以免把辣椒炒糊）
加入辣椒醬5克，攪拌化開辣椒醬炒出紅油，然後倒入豬皮快速翻炒，從鍋邊淋入料酒5克，翻炒均勻去腥味，加入生抽10克，繼續翻炒讓豬皮吸收料汁入味。
再倒入切好的線椒，線椒炒斷生後起鍋調味，加入食鹽2克、白糖少許提鮮、雞粉1克，開大火化開調料翻勻後即可出鍋裝盤。
只要可以去腥去油，豬皮照樣是一道好菜，你學會了嗎？