花生素有「長壽果」、「 素中之葷」的美譽。雖然樣子普通，但好處很多多，花生含高達30％左右的蛋白質，營養價值可與雞蛋、牛奶等食物媲美；含有的白黎蘆醇、植物異黃酮等，還具有抗菌、消炎、抗氧化的作用;含有的不飽和脂肪酸，有助於改善血脂的構成。
有人喜歡花生熟吃，可以有多種不同的烹飪方法，更多選擇；但有人選擇生吃，覺得營養未破壞，那到底哪種吃法更好呢？花生味甘、性平，可和胃、補脾、潤肺、補中益氣，從現代營養學角度看，其含有大量蛋白質能中和胃酸；含有的磷脂能保護胃黏膜;含有的脂肪能刺激小腸黏膜，分泌腸抑胃液素，起到抑制胃酸分泌的效果。有專家稱：早起空腹嚼幾粒生花生，一嚼直到很細，把細碎的花生漿咽下去，可以有效幫助胃酸分泌量大的人緩解反酸和噯氣。但只能輔助改善症狀，不能根治胃病。一般情況的胃炎患者不能多食，會加重不適，只適用於胃酸較多的患者。生花生皮有促進骨髓的造血功能，增加血小板的含量。有止血、凝血的功效，可以阻止纖維蛋白溶解，減輕出血症狀，熟制後的花生皮則失去了這種效果。花生做熟後，在營養成分上的變化並不是很大，僅僅是水分少了。但是做熟花生，有油炸、加鹽水煮、椒鹽，而這些吃法則都對健康不利。所以吃熟花生，要儘量保持原味，直接微波爐烤、水煮等都是不錯的選擇。
①胃潰瘍、膽囊切除、腸炎、消化不良者要少吃，以免加重腸胃負擔。②血液黏稠、有瘀腫者、有血栓者不宜多吃，因其紅衣外皮，其具有凝血功能。③高脂血症、糖尿病、肥胖症的人不吃或少吃，容易導致油脂攝入過量。④急性發作期痛風忌食花生，痛風緩解期也要少吃。花生嘌呤含量較高，會加重病情。生花生容易滋生黴菌，建議新鮮花生最好置於太陽底下把花生徹底曬乾，再用塑料食品袋或瓶子密封。花生熟吃，其實還可以搭配很多食物，並且有不同的功效：①將50g甜杏仁和100g花生仁放入鍋內幹炒到表面變色，除去水分。②將炒好的杏仁和花生仁搗碎，放入鍋中，再加入牛奶250ml小火煮沸。杏仁含多種維生素和不飽和脂肪酸，鐵、鈣、磷等含量也很多；另外杏仁具有潤肺止咳、清積食等功效，而搭配花生，潤肺效果更強。
食材：紅衣花生30克、大棗30克、枸杞15克、赤小豆30克、紅糖適量。紅豆稱作「心之谷」，有健脾胃、養心補血的功效；枸杞滋腎、養肝、潤肺明目；紅棗養血安神、補中益氣。一起熬湯，能夠很好地通暢氣血、扶正補虛，適合秋冬季預防感冒。花生芽熱量低，同時繼承了花生的各種營養，白藜蘆醇的含量較花生還增加了，中醫認為花生芽入腎、肝、肺三經，有安神健腦、平肝潛陽、鎮咳止血的功效。
本文為健泰堂原創，轉載請註明出處
青島健泰堂門診部是以原青島市第八人民醫院皮膚科主任王德旭為首席專家，以中西醫結合為主要診治方法，以皮膚病、過敏性疾病為特色，以治療各種疑難病為追求。
2018年獲授《中國溼疹皮炎皮膚過敏研究基地》，對各種皮膚病：溼疹皮炎、特應性皮炎、過敏性紫癜、慢性蕁麻疹、銀屑病、白癜風、重度痤瘡、帶狀皰疹後遺神經痛、蟲媒性皮膚病（如蜱蟲、恙蟲、蜂、蠍、蜈蚣蟄傷）等有較好療效。皮膚病與其他疾病不同，可以通過皮損照片、舌苔照片進行疾病診斷和中醫辨證，為不方便到院面診的患者提供便利，快遞發藥。2020年肺炎疫情期間不能面診，我們全部採用微信看照片診治，期間為大量病人解決了痛苦，得到患者的一致好評！掃描下面二維碼添加醫生微信，免費諮詢。