美食推薦——苦瓜炒牛肉

盛夏吃苦似乎已經成為了一種流行，嗜牛肉一族夏天也不能離開肉菜，但總要給自己找一個理由，今天小伊分享的這道快手料理，就是讓夏天吃牛肉變得理所應當，為夏季吃牛肉找個好理由——苦瓜炒牛肉。

美食營養

牛肉含有豐富的鐵和鈣對身體的好處毋庸置疑，但夏季吃起來似乎有點早點燥熱，搭配苦瓜就不一樣，似乎是夏季食材中的最佳情侶組合。

苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經;具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效，另外苦瓜有很好的降糖作用，同時富含豐富的維生素等營養。

既然有這麼多好處，親還等什麼，一起吃苦的幸福哦！

食材

食材：

伊賽牛肉200克、苦瓜半根、醬油、小蘇打、芝麻、澱粉、色拉油、鹽巴、雞精

烹飪方法

1.伊賽牛肉切成肉片（橫切），然後做上漿的動作：加入少許嫩肉粉或者小蘇打、生抽、雞精和鹽巴然後抓勻，加入少許的水同時繼續之前的動作，目的是利用鹽分將水分讓肉吃進去；當肉質開始粘手的時候加入少許澱粉、少許植物油封住，醃製30分鐘即可。

2.苦瓜洗淨，縱向對半剖開、去籽，再切成塊，加入少許鹽巴醃製一下。

3.中火加熱鍋中的油，放入牛肉翻炒，至牛肉完全變色成熟後，將苦瓜塊放入鍋中，翻炒3-5分鐘，（可加入 1-2湯匙水），至苦瓜完全成熟後，調入鹽，即可。

小貼士

苦瓜去掉苦澀味道的2個小妙招：

1.把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。

2.將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。把苦瓜切開，用鹽稍醃片刻，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。

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