軟曲奇貌似最近非常流行，軟軟香香的口感的確也誘人，外焦裡嫩的，加上酸酸甜甜美味多汁的黑櫻桃果粒，味道很有層次感，既不那麼清淡又不那麼甜膩。軟曲奇外如曲奇餅的酥脆，內如蛋糕之柔軟，你說能不好吃嗎？
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儲存時間：常溫密封30天
製作時間： 1.5小時
成品數量： 20塊左右
製作難度： 兩顆星
使用工具：
一體矽膠刮刀，電動打蛋器，打蛋盆，大號麵粉篩
使用材料：
低筋麵粉100g
黃油60g
紅糖20g
細砂糖10g
黑櫻桃罐頭糖水40g
罐頭黑櫻桃12顆
白朗姆酒30ml
泡打粉1/2小勺
製作方法：
1， 將罐頭黑櫻桃糖水瀝乾，用廚房用紙擦乾表面水分，然後剪成黃豆大小的碎塊，放入小碗
2， 向盛有黑櫻桃碎的小碗裡，倒入30ml的白朗姆酒，浸泡半小時
3， 黃油室溫軟化後，加入紅糖及細砂糖，用電動打蛋器打發成羽毛狀
4， 把浸泡好的櫻桃碎瀝乾，在黃油裡倒入1大勺浸過櫻桃的白朗姆酒，用打蛋器攪打均勻
5， 低筋麵粉和泡打粉混合後過篩入空打蛋盆中
6， 在黃油裡倒入一半的罐頭糖水，不要攪拌
7， 再倒入一半的麵粉混合物，用刮刀拌勻
8， 繼續倒入剩下的一半糖水，倒入剩下的麵粉混合物，拌成麵糊
9， 向麵糊中倒入櫻桃碎，用刮刀拌勻，曲奇麵糊就做好了
10，做好的麵糊裝入裱花袋中，剪一小口，在烤盤上擠出大小一致的圓形麵糊
11， 勺子背沾上水以後，把麵糊輕輕壓平，然後放入預熱好180度的烤箱，中層，烤10-12分鐘，直到餅乾完全膨脹並輕微上色即可取出
注意事項：
1， 黑櫻桃也可以換成紅櫻桃、蘋果、黃桃等水果，製作其他口味的軟曲奇。
2， 烘烤的時間不要太成，因為軟曲奇的特色在於其「軟」，如果烤過了頭，餅乾內的水分被烤乾了，吃起來自然就不軟了。
3， 餅乾烤好冷卻後，密封保存，尤其在比較乾燥的氣候條件下，一定要密封，否則餅乾會變幹變硬。