今天是我家女兒八周歲的生日，打從她一歲生日開始每年的蛋糕都是我親手做的，雖然沒有多精美，但在選材用料方面絕對沒得說！在小孩子的思想裡，過生日那是大事，一定要隆重對待才行，所以從十天前女兒就開始惦記這個生日了，又跟我要禮物，又讓我做蛋糕的。現在雖然是春季了，但我們北方的氣溫依然很低，快遞也不是很暢通，我就沒有買奶油，而且只有孩子一個人喜歡吃蛋糕，那我就給她做一個不需要奶油，也不用裱花的生日蛋糕吧！
現在正是草莓大批量上市的季節，又大又紅、鮮嫩多汁的，所以每年做生日蛋糕都離不開草莓。蛋糕胚依然用最基礎的戚風蛋糕，烤了個小四寸的，上面用草莓、藍莓和穀物燕麥片做裝飾，再隨意地淋上酸奶就完成了。別看這個蛋糕做法簡單，但顏值可是很高的，而且用酸奶代替奶油不僅成本降低了，熱量也低呀，既健康又好看，我覺得比外面蛋糕店裡賣的還好呢！
【水果酸奶裝飾戚風蛋糕】
所需食材：雞蛋2個 細砂糖20克 純牛奶20克 玉米油20克 低筋麵粉32克 檸檬汁2滴 草莓4-5顆 藍莓若干粒 濃稠酸奶1盒 穀物水果麥片少許
製作步驟：
1.取兩個無水無油的乾淨容器，將蛋白和蛋黃分離開，注意蛋白中別混入蛋黃，會影響打發。
2.在蛋黃中加入玉米油和牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻。
3.然後篩入低筋麵粉，呈Z字形拌成細膩順滑的麵糊。
4.在蛋白中滴入檸檬汁，再放入細砂糖，用電動打蛋器高速打至硬性發泡，即提起打蛋器帶出的蛋白呈直立的尖角狀。
5.取1/3的蛋白霜放到蛋黃糊中，用刮刀像炒菜一樣翻拌均勻，不要畫圈攪拌以免蛋白消泡容易導致蛋糕出現塌陷、長不高等情況。
6.再將拌好的麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，同樣用翻拌的手法拌勻。
7.將麵糊倒入四寸戚風模具中，輕震模具震出氣泡。
8.烤箱提前上下火140度預熱，將模具放到四層烤箱的下層烤50分鐘左右。
9.待蛋糕表面上色、內部烤熟後出爐，倒扣晾至不燙手就可以脫模了。
10.將蛋糕放進盤中，上面擺放切開的草莓和藍莓，然後隨意地淋上濃稠酸奶，撒少許穀物燕麥片，再插一片薄荷葉子就大功告成啦！
11.一款高顏值、低熱量的水果酸奶裝飾戚風蛋糕就做好了，用來當作生日蛋糕也是妥妥滴呀！
小貼士：
我用的是四寸蛋糕模具，如果想做大些的就根據模具尺寸調整食材分量。蛋糕烤制時間和溫度也要根據實際情況調整，並不是固定的。表面裝飾可以按照個人喜好選擇水果，酸奶要有一定稠度的，可以掛在蛋糕上。
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