Kitty百香果輕乳酪蛋糕
By coldly
國外疫情不斷，奶製品價格也是水漲船高，愛吃奶酪蛋糕的我兩個月前也是怕漲價急忙的囤了不少奶酪，眼看著快要過期了，趕緊再做點奶酪蛋糕快快把奶酪消耗掉！很多人雖然喜歡奶酪蛋糕，但又害怕它濃重的口味，也有些人害怕它那嚇人的熱量，這次做的是百香果輕乳酪蛋糕，百香果清香味加上它的酸和奶酪簡直是完美搭配，這麼好吃的奶酪蛋糕，哪裡還要關心熱量，先吃為贏！快來跟斯斯一起學做這款酸酸甜甜、入口即化的奶酪蛋糕吧！材料可做學廚Kitty不粘蛋糕模6寸+8寸個一個
原料：奶油奶酪、雞蛋、低筋麵粉、百香果汁、細砂糖、水。
做法步驟：
第1步、準備好材料。
第2步、奶油奶酪切小塊隔熱水攪拌至順滑。
第3步、把百香果汁倒進奶油奶酪裡攪拌均勻。
第4步、把清水和低筋麵粉混合攪拌成無顆粒的糊狀。
第5步、把麵糊倒進奶酪裡。
第6步、攪拌混合後隔水加熱並攪拌至感覺到有阻力後停止加熱。
第7步、奶酪糊稍微降溫後，把雞蛋蛋清和蛋黃分離，蛋黃倒進奶酪糊裡攪拌混合均勻。
第8步、蛋清用打蛋器打發至粗泡後分三次加入細砂糖。
第9步、繼續打發至約7分發提起打蛋器蛋清拉出小彎勾。
第10步、取三分之一的蛋白進奶酪蛋黃糊裡，翻拌混合均勻。
第11步、再把混合的奶酪糊倒回蛋白霜裡。
第12步、用刮刀翻拌均勻。
第13步、把學廚Kitty蛋糕模刷一層黃油，倒入蛋糕糊。
第14步、烤箱提前預熱至上火200度下火150度，模具放進烤盤裡，在烤盤裡倒入約0.6釐米高的冷水。
第15步、把模具送進烤箱上200度下150度烤15分鐘後，再倒500毫升冷水進烤盤，溫度轉上150下120繼續烤70分鐘，出爐後稍放幾分鐘後即可脫模，冷卻後冷藏後更好吃!!
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