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今天，我們就來帶大家認識「亞洲最佳甜點師」（Asia's Best Pastry Chef）的得獎者庄司夏子。「庄司夏子富有時尚魅力的甜點作品彰顯了其完美主義，表現出她追求細節的執著和驚人的創造力。她堅持選用季節性食材，以不屈不撓的精神追求高品質，精緻的水果造型蛋糕充分體現日本料理的藝術之美。」
——「亞洲50佳」評語
庄司夏子的水果蛋糕如「煙花般絢麗」，對水果的成熟度及新鮮度極其講究，並以時裝品牌為靈感設計蛋糕，把Fleurs d'été蛋糕塑造成如同「高定設計」的時尚單品，從而成為時尚界的寵兒。
庄司夏子的作品Fleurs d'été蛋糕
她在東京澀谷開設完全預約制的Été餐廳，吸引世界各地的名人明星前去打卡。譬如貝克漢姆、海莉·比伯、陳奕迅、梁朝偉都嘗過她製作的Fleurs d'été蛋糕。
「製作出自己喜歡的事物
讓自己很感動」
生於1989年的庄司夏子，可以說是一名非常年輕卻「鋒芒畢露」的甜點師。在她的作品上不難看出時下年輕人的特質：大膽、自信、富有衝勁、完美主義、熱愛時尚。
然而，庄司夏子的成長經歷並不如她的蛋糕般「完美」。她的妹妹患有自閉症，父母為了照顧妹妹費盡了所有心思，給予姐妹之間的關懷相差甚遠。
妹妹因為無法用言語表達自己的感情，只能通過大喊大來表達，令還處於青春期的庄司夏子有長期失眠的問題。在父親酗酒，家庭陷入崩潰邊緣之際，家裡終於決定把妹妹送到療養院。
當時的庄司夏子還在讀初中，就是在這種情況下，她在學校一次製作奶油泡芙的烹飪實踐中發現了自己的人生目標。發現烹飪能讓她忘記痛苦，獲得快樂。
「從15歲開始到21歲的回憶
基本都是關於工作」
學習成績不算理想的她，選擇了入讀有烹飪科的高中，學校課程中從日式甜點、西式甜點甚至中式甜點都有涵蓋。她也一直到餐廳打工。日以繼夜地學習烹飪。
Été餐廳的所有菜式都由庄司夏子親自烹調
高二的時候，她在學校認識了她職業生涯的貴人，如今的「米其林二星」日式法餐Florilège主廚川手寬康。作為校友的川手主廚介紹她到代官山的Le Jou de L'Aciette餐廳實習。
高中畢業後，她進入了Florilège的廚房。在川手寬康的指導下，短短3年便晉升為副主廚。在24歲那一年，庄司夏子毅然決定「獨立」，開設屬於自己的餐廳Été。
Été餐廳
為了籌備開店的資金，她到日本政策金融公庫尋求融資，一開始雖然被拒絕，但她沒有放棄，甚至帶著一個寫著「我會賣掉這個」的芒果蛋糕給她的會計師表示決心，最後雖然花了很多時間進行交涉，但終於獲得了批准。
起初因為餐廳缺乏資金另請他人，從主廚、甜點師、侍酒師到侍者都由庄司夏子一人完成。
而且餐廳實行完全預約制，需要通過別人介紹才能預約，地址和電話都不對外公開。因此每天最多只招待4位客人。後來餐廳名氣大了，為了保證出品質量也依然如此。
Été餐廳的餐具出自大阪陶藝家和田山真央之手
餐廳在去年年末經過遷址，如今最多可以招待6名客人，也開放了郵件預約。
只有購買Fleurs d'été蛋糕，才能預約Été餐廳的席位，而蛋糕基本上也是每天只限量製作10個。
Été餐廳
與最重要之人一起吃的蛋糕
一番大事な人と食べるケーキ
Fleurs d'été蛋糕最初的靈感來源，是受到了丹麥花藝設計師Nicolai Bergmann的影響，庄司夏子想到把蛋糕也設計成「鮮花盒子」。
蛋糕的外表一如其「鮮花Fleurs」的名字，色彩絢麗，新鮮的季節水果切成花瓣狀鋪滿在蛋糕表面， 配以香草奶油，並以sablée餅乾作為餅底，放在精緻的啞光黑色盒子當中，如同一件充滿藝術感的禮物。
庄司夏子希望蛋糕能成為一種禮物的存在，想讓人們收到蛋糕的時候，感受自己被好好重視而高興。
想要購買Fleurs d'été蛋糕可一點都不容易，不僅必須預約，還要在指定時間去店裡取，這些規定的目的都是為了加深人們對蛋糕帶來「珍視」印象。
讓Fleurs d'été蛋糕
成為甜點界的「鉑金包」
喜歡高端時裝品牌的庄司夏子，以經典女包的花紋製作了一系列蛋糕，譬如草莓蛋糕以Louis Vuitton的Damier印花為靈感。
白桃蛋糕以Chanel的Matelassé包的菱格紋所設計；慄子蛋糕由Comme des Garçons的格子紋所啟發。連包裝蛋糕的黑色盒子，其設計也是源自於Céline的行李箱系列。
對於水果的選擇，庄司夏子也絲毫不馬虎，她深諳日本人「旬之美味」的道理，選擇處於成熟期最佳的時令水果。Fleurs d'été蛋糕一般以宮崎芒果來製作，但到了冬天則會換成北海道芒果。
在她的蛋糕上可以發現來自日本各地的珍貴水果，譬如佐賀縣的雪兔白草莓、德島縣的櫻花桃子草莓、岡山縣的清水白桃等。
「正如鉑金包Birkin是Hermès的代表，它的地位比其他系列的手袋更為重要和永恆。我希望Fleurs d'été蛋糕就能像鉑金包一樣永恆。」
她的蛋糕不但在時尚界擁有許多粉絲，也備受世界一些著名餐廳及名廚所認可，譬如也獲得傳奇加泰隆尼亞廚師Ferran Adria、Noma的René Redzepi、紐約Blue Hill的Dan Barber的喜愛。
庄司夏子與René Redzepi
打造具有品牌性的原創產品
オリジナルを確立する
庄司夏子希望通過Fleurs d'été蛋糕令Été餐廳能夠具有品牌性，因此也重視品牌的曝光度。她的蛋糕能獲得如今的高人氣，少不了品牌效應的幫助。
右上角放著與愛馬仕合作的蛋糕盒子
一開始推出蛋糕的時候，她便把蛋糕作為禮物送給一些在雜誌社工作的朋友，從而吸引了不少報導引起熱話。
只有建立原創的品牌，才能更容易獲得公眾的認可。雖然現在外界有不少模仿Fleurs d'été蛋糕的產品存在，但她認為被模仿本身也是一種宣傳。
庄司夏子與日本藝術家村上隆推出合作款式
如今庄司夏子不但經常與Hermès、Fendi、卡地亞等高端品牌合作，近日她還與日本藝術家村上隆推出合作款式的太陽花蛋糕。
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