關於減肥，首先和大家確認2個原則。
第一個原則是減肥並不是跟美食對抗。
減肥並不意味著只能吃素，絕不是為了變瘦就要把所有人都變成苦行僧。而是要通過合理的營養搭配，讓大家在收穫健康的同時，又能收穫美味帶給我們的人生樂趣。
第二個原則是不要盲目減肥。
現在很多女性朋友信奉越瘦越美，一些人，本身並不胖，甚至已經很苗條了，但還是堅持吃素、節食、減肥，這是對自己體重情況的一種誤判。長此以往，很容易導致營養不良，甚至患上厭食症。
不僅如此，因為體重指數BMI跟死亡和併發症的關係是一個英文字母U字形的曲線。當體重很輕的時候，盲目減肥，可能導致死亡率升高。所以，體重要維持在最合理的範圍，心臟的健康才能得到最好的保護。
具體來說，肥胖症患者要注意三個飲食要點：
1.注意進食順序。
肥胖人群的進食順序應該遵循：水（蔬菜湯）—蔬菜—豆製品—少量肉—主食。
可餐前半小時喝200毫升左右溫的白開水或一些清淡的蔬菜湯。人的胃一旦被水擴大以後，多少產生一些飽腹感，有助於減少食物的攝入，注意也不要喝太多，以免影響消化。
另外尤其要注意，減肥的時候要會喝。酒是絕對不能喝的，含糖的飲料也是不行的。哈佛大學的研究結果，每天喝一瓶可樂，一年365天下來可增肥20磅。
那喝什麼？白開水，礦泉水，淡的茶都可以。
2.適當減少主食量。
肥胖症患者要減少主食，相對於過去的食用量要減少大約三分之一左右。但要注意，減少主食量並非意味著「主食越少越好」甚至「沒有更好」，完全不吃主食會導致身體中寶貴的蛋白質被當做「柴火」燒掉。
還要注意主食的粗細搭配，粗糧可佔到糧食總量的一半。粗糧可以增加胃腸的飽脹感，利於減少食物攝入。
3.學會「挑食」。
大量的調查顯示，很多人隨意吃進去的零食甚至會超過正餐的能量攝入。
減肥的時候可以少量多餐，慢慢被撐大的胃口就會相對容易被填飽。此外，還要學會挑食。
高糖高油的食品，油炸的食品不吃，挑能量密度低的，又能夠產生飽腹感的食物，比如說魔芋。
所以建議大家，可以少量節食，如減少30%的主食；配合積極的體育鍛鍊，如每天1小時的運動；多吃青菜類食物，每天可以吃生重500～750克，少吃高熱量食物。這樣堅持下去會有不錯的效果，並且反彈概率較小。
最後，為大家提供一個總能量約1400kcal的減肥食譜做參考：
早餐（7:00）
全麥麵包1片（25克）、煮雞蛋1個（50克，可以把雞蛋臥在湯裡）、冬瓜平菇湯（冬瓜100克、平菇50克，香菜、紫菜少許）
加餐（9:30）
橙子1個（250克）
午餐（12:00）
雜糧飯（白米加黑米等粗糧共75克，生重）、雞絲豆腐炒小白菜（雞胸肉50克、北豆腐70克、小白菜150克）、拍黃瓜（100克）
加餐（15:00）
脫脂牛奶（300克）、大杏仁（10克）
晚餐（18:00）
番茄龍利魚麵條（番茄200克、麵粉75克、龍利魚50克）
全日用油15克、全日烹調用鹽4克
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北京協和醫院臨床營養科
於康教授
「吃好每天三頓飯」是著名臨床營養學家、北京協和醫院臨床營養科於康教授主持的權威健康科普平臺，歡迎關注！👇
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