盜用舌尖上的中國音樂，開啟這篇美食介紹，或者說成是硬廣吧，但是我更願說成是關於童年的回憶。
我們常感慨現在的孩子們有著幸福的童年，超市的貨架上擺滿了各類零食，最關鍵的是爹娘買得起，若不是為了孩子們保護牙齒和健康，估計家家戶戶都可以讓孩子躺在零售堆裡，想起自己的小時候，過完年開始盼過年，盼著可以把自己想吃的東西吃到，物資匱乏的年代，也只有過年可以解饞，當然我可能相比別人家的孩子更幸福些，爹娘臘月都會做起熬糖的活計，方圓十幾裡地的鄉親送來大米來換父母熬製的麥芽糖，再收些加工費，而我總是可以在那一個月內吃糖吃到齁，當然代價就是燒鍋，俗稱「搗鍋洞」，天天的烤的小臉通紅。
接下來科普時間到，麥芽糖製作過程必須隆重介紹下
原料是大麥和大米，大麥需催芽到適當的狀態，燒飯，揉掉根後碾碎成粉待用。
大米煮成飯或是蒸熟，加水將米粒分開，拌入備好的麥粉，適宜的溫度放置幾小時，大麥粉與澱粉的奇妙反應逐漸完成，再開鍋時水已經變甜，米飯粒變成了海綿狀。
將鍋裡的混合物過布袋，糖水與糖糟徹底分離。
糖糟裡的糖水要經過木榨榨乾，之後變成了雞鴨的美食，我偷嘗過糖糟，一絲甜味都沒有，也不知道為啥雞鴨還能吃的那麼開心。
這之後將鍋清洗乾淨，將濾出的糖水倒會鍋裡，漫長煎熬的燒火活動就此拉開帷幕，多年後搗鍋洞，老臉依舊烤的通紅
隨著水蒸氣的散去，鍋裡的糖稀越來越黏稠開始粘鍋，需要一人燒火，一人不停的攪拌，都是苦差事，直到糖稀的水分完全蒸乾，起鍋，冷卻到不燙手的狀態開始拉糖，越拉越白，趁著沒有完全冷卻前捲成一個個糖餅，塞進密封袋貼在水泥地上完全冷卻，完美的糖餅便有了。
糖餅可以直接食用，用鐵錘一敲便碎，挑個小疙瘩塞進嘴裡，捂上兩分鐘便會變軟，當然更多的吃法是加上其他食材做成切片糖糕點，整理的碼進「洋鐵瓶」裡存著，可以一直吃到冬末春初，保存的好可以吃到夏季來臨之前。
常見的做法是加凍米，花生，芝麻等做成切片，脆香無比，講究的人家會加上上桂花蜜，說著說著口水橫流，分享幾張照片解解饞。
詳細的過程並不複雜，但每道工序都有火候要求，火候淺了不夠香，也不脆，還會粘牙，火候過了太脆易碎，再過頭一點則會微微泛苦，這每年的做糖季節，村裡的做糖師傅都是極其吃香的，提前預約，菸酒伺候著，通常幾口人家聚在一家，花一個晚上的時間做好糖，裝好密封后，做糖的屋子熱鬧非凡，男人們掌勺化糖，攪拌混合，壓實，女人們切片裝瓶，孩子們穿梭其中，吃到撐。
隨著歲月流逝，物資越來越豐富，做糖過年的氛圍越來越淡，加上經濟發展，這種費時費力的做法失去了優勢，麥芽糖逐漸被白砂糖和添加劑替代，街邊得切片糖又便宜又好看，雖然味道越來越不正宗，但琳琅滿目的其他食品逐漸替代了它的地位，但那個味道一直都在記憶裡，父母放下這個行當十幾年，去年在我的強烈要求下，老甘同志（我爹）重操舊業，本以為無人問津，結果熬了8鍋，做了幾百斤切片糖供不應求，我也因此成了欠債（糖債）大戶，買到的打錢回購，沒買到的心急如焚，這不，今年又要開始熬糖嘍，下周開賣，預購請聯繫糖精阿甘，記得打錢預定，這個人見錢辦事…
運氣好你的那袋糖有愛心彩蛋哦
楊鐵瓶，嘎嘎…