杏仁餅乾，杏仁是杏子果實的核仁，有特異的芳香，常食有止咳平喘、潤燥消積、降氣行痰的功效。杏仁除作中藥外，也常用作食品原料。取杏仁500克，放進盆中加沸水略泡，去皮後瀝盡水，加白糖1000克和勻，絞磨成細泥，再加進雞蛋清6隻，攪和均勻成餅乾坯料。
焗盤中刷上一層油，撒入少許麵粉，將餅乾坯料裝進帶裱花嘴的布袋中，再通過花嘴擠至焗盤中，成直徑4釐米的圓餅形（也可加工成其他形狀），用潔溼布輕輕壓平，然後將焗盤放入100℃以下的焗爐內焗熟即可。此種餅乾鬆脆甜香，除作餐桌點心外，也可平時食用。運用上述方法，還可以製作其他類型的餅乾，例如白塔餅乾，用麵粉150克、白塔油100克、糖120克、雞蛋1隻和勻成餅乾坯料，裝進各種樣式的小模具中，入焗爐焗熟，或者放入溫度100℃以下的烤箱烤熟。
白粉凍，這是一款潔白如雪、滑糯軟嫩、清涼香甜的西點。製作時先將牛奶500克放入鍋中，燒沸後加進白糖200克，待糖溶化後將鍋離火，另用玉米粉100克加少許水和勻，也倒入鍋中，攪勻後將鍋再上火，燒沸後待用。盆中放入雞蛋清4隻，攪打成泡沫後將鍋中的牛奶衝入，邊衝邊攪，趁熱裝入各種模型的小容器中，晾涼後放入冰箱冷凍凝結，上桌時取出，由容器中倒出置於盤中，即成。製作中需要注意的是，鍋定要離火後才能加玉米漿液，以防澱粉受高溫而急劇糊化；在加各種料時均要不斷攪拌；冰箱的溫度不能太低，以免白粉凍結冰；如天氣較熱，食前才可從冰箱中取出。此外，凝結劑也可不用澱粉，而換成瓊脂或捷利粉等，還可以加入各種水果，其風味和造型更佳。