公司幾個愛吃韓餐的小姑娘上周跟我抱怨：外面都吃不到好吃的泡菜餅，不是軟塌塌就是味道太淡。
作為懂事會會長，我一聽就明白了，不就是想讓我做泡菜餅嗎！
分分鐘搞定的小事，咋還拐彎抹角呢！
說做就做，一塊好吃的泡菜餅應該是什麼樣的呢？
首先餅的邊緣部分一定要酥脆，其次調味要恰到好處。
聽起來是不是有點難？其實只需要一包韓式炸粉就能解決全部問題。
韓式炸粉就是給麵粉預先做了調味，裡面包含了低筋小麥粉、澱粉、玉米粉、鹽、糯米粉、大蒜粉、黑胡椒粉等等。
直接和泡菜混合到一起，不加任何調味，就可以做出秒殺餐廳的泡菜餅。
《一起用餐吧3》裡女主做泡菜餅時，也說要用炸粉，才能做出外酥內香的效果。
韓式炸粉一般在網上就能買到，我用的牌子是大喜大，大家也可以試試在大超市看看。
泡菜餅香脆的另一個秘訣，就是煎的時候麵糊不是一個圓，而是一個環狀。
這樣洞洞位煎得香酥的面積會被擴大，吃起來口感更好。
煎出來的泡菜餅，顏色紅亮紅亮的，麵餅香脆，夾雜著泡菜和洋蔥的爽口，好吃得很。
因為做起來簡單，我常常拿來做早餐吃。有時候家裡來客人，當下午茶也不錯。
- 韓式泡菜餅 -
[ 食材 ]
韓式泡菜200g 麵粉60g 韓式炸粉30g
雞蛋2個 洋蔥半個 水50g
泡菜汁20g 白砂糖 油
1.洋蔥切丁，泡菜切小塊備用
2.雞蛋打入盆中，加泡菜汁和糖，打散混合均勻
3.加入洋蔥丁、水、麵粉、炸粉混合均勻
加入炸粉，煎出來的泡菜餅會更脆，也可以用麵包糠替換
如果沒有炸粉的話，就用同等量的糯米粉來替代吧，實在沒有就全部換成麵粉，只是口感就不一樣啦
喜歡泡菜餅嫩一點的，可以適當多加一點點水，但是也不要多加喲，太稀了就不好吃啦
4.加入泡菜，攪拌混合均勻，得到泡菜餅麵糊
如果比較喜歡重口點的，可以再加點鹽調味
5.鍋底刷一層油，倒入麵糊，攤平後，將中間挖空，中火煎至兩面金黃就可以享用啦
將中心掏空，這樣出來的泡菜餅中間部分也會像邊邊那樣，口感更脆些，如果不喜歡脆口的，也可以不掏空喲
剛出鍋忍不住撕扯一塊放進嘴裡，跟外面吃到的軟軟的口感完全不一樣，香香酥酥，味道恰到好處。
麵餅香脆中帶著泡菜汁的酸甜，配上泡菜和洋蔥的爽脆，開胃助消化，幹掉整塊餅也不會撐著，超滿足der！
動手做去吧，難得周末，總要做點好吃的，才不負好時光。
祝大家，吃得開心！
菜菜系網易新聞·網易號「各有態度」籤約作者
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