海螺、扇貝、蛤蜊等貝類是物美價廉的海鮮，但是它們體內多砂石，不容易清洗乾淨，影響口感。
那麼到底該如何清洗貝類的泥沙呢！很多人想到的都是焯水，其實焯水不僅沒辦法清洗乾淨，還會出現越焯水越髒的情況，所以今天教你一招，讓你再也不愁吃到沙。
清洗貝類海鮮的方法
01
花甲
一盆清水，加入適量的食鹽，用筷子將其攪拌均勻，這樣就得到了鹽水，也是海鮮比較適應的環境，然後滴上幾滴食用油，大概浸泡2個小時，這樣再去觀察花甲的時候，就會發現裡面出現了很多泥沙，這也就代表花甲清洗乾淨了。
所以不管什麼貝類，越焯水越髒，這主要是因為貝類遇熱就會快速閉合，裡面的泥沙根本沒辦法出來，而用食鹽加上食用油的方法浸泡，則能夠給貝類提供一個舒適的環境，而食用油則能封閉空氣，讓貝類在水中大口呼吸，加快吐出裡面的泥沙。
02
蟶子
把蟶子放在鏤空中底部再放一個盆，盆裡接上水。水裡加入鹽和幾滴麻油，然後往水中放兩根筷子，把裝有蟶子的漏筐放入水中浸泡2到3小時，沙子就能吐出來。原理用筷子隔開蟶子和盆底，吐出來的沙子直接沉到盆地，然後再吸進乾淨的水，再吐沙。
03
帶子
挑選帶子最重要的一點是新鮮，只有新鮮的帶子味道才鮮美。
如何清洗帶子：
1、 先把刷子清洗掉帶子上的贓物；
2、把帶子浸泡到清水中，讓帶子自己清洗一下自己；
3、開始處理帶子了，拿一個刀子，用一隻手輕輕撬開帶子，然後用刀子沿著扇貝的上殼左右來回輕輕地劃開帶子；
4、去掉上殼之後開始清理帶子裡面，將帶子裡面的黑色部分全部清洗掉（泥沙和廢物）；
5、這還沒有全部完成，清洗最隱蔽的一個部位：沿著帶子紅色肉從帶子頂端向中軸出連續擠壓，把帶子內臟裡面的髒東西擠出來，連續幾次，直到沒有黑色物質為止；
04
生蠔
如何清洗生蠔：
1、帶上膠皮手套用刷子刷。因為生蠔的殼很鋒利，用開水煮，殼打開後立馬撈出，不然就老了；想吃生的就要帶膠皮手套撬開，蘸醬料或芥末吃。
2、放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅輕易洗乾淨而且能去掉生蠔幹的異味，洗好後用淨水漂洗一下就可以了，或者去殼，放些油，抓洗，然後衝洗。
3、帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷乾淨，再把口撬開，用扎進去後左右一擰刀把就開了。
4、用水衝洗的話，切記水小點不要開大，不然會損傷蠔肉的。
5、用加鹽的淨水泡生蠔。最好在鹽水裡放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮，這樣既可以去沙也可以去腥，但是水要涼水哦。
6、如果買的是新鮮的生蠔肉，裡面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油，就比較容易清洗乾淨了。
05
扇貝
清理扇貝方法：
開扇貝：新鮮扇貝先用清水衝洗一下貝殼上的泥沙。用小刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，這樣還能同時把貝殼的肉分為兩半，很多餐廳都是這樣的做的，扇貝兩吃也是很會過日子的吃法哦~
刷貝殼：如果你打算做蒜蓉粉絲蒸三倍的話，還要仔細的用牙刷把貝殼上的刷乾淨，畢竟要吃到肚子裡的東西，仔細點總沒有錯。
生粉洗：之後在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
鹽水泡：貝肉與貝殼分開，清理掉黑乎乎的內臟，貝肉在鹽水中浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉可以讓泥沙沉入碗底。
06
田 螺
田螺一般生長於河流之中，被打撈上來之時，身上肯定有一些苔蘚和泥沙。
方法一：田螺放入清水中養殖半天，讓田螺吐去身內的沙子。
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方法二：裡面扔一把菜刀（最好是有點生鏽的），一天換1-2次水，兩天就特別乾淨了。
方法三：很著急吃的辦法，先剪掉田螺尖尾後，用兩個瀝水籃蓋住，上下左右用力搖晃（或者像篩米一樣轉動）5-10分鐘，田螺裡外的泥和髒東西就去除了。
這是田螺鮮味最大限度的保證方法，很好吃喔。
07
海 瓜 子
方法：用鹽水浸泡，放在淡鹽水裡，順時針方向不停地攪動（方向不能弄亂），然後再換清水，用同樣的方法攪動，循環數遍，鹽水與清水輪換交替，直至水清無沙為止。
這個方法通俗一點說：就是讓海瓜子暈車，吐了。
編輯 / 黃騫文
資料 / 高質量生活家
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